via
Archivo de la categoría: Gastronomia
Mi pasión es el buen comer y disfrutar de nuevos sabores.
Receta de Pasta con níscalos y migas de pan
Receta de Pasta con níscalos y migas de pan, elaboración paso a paso de un entrante saludable y nutritivo, además es muy fácil y rápido de hacer. Conviene utilizar una pasta gruesa, en esta ocasión hemos elegido fusilli al torchio, pero hay muchas otras opciones. Aprovecha que los ‘rovellons’ o níscalos están de temporada e incorpóralos en tus platos para que aporten su exquisito sabor.
Receta de Pasta con níscalos y migas de pan
via http://www.gastronomiaycia.com/2013/10/18/receta-de-pasta-con-niscalos-y-migas-de-pan/
Tortilla de chorizo
La tortilla de chorizo es una receta espectacular para inciar el día, aplica perfectamente para un buen desayuno acompañada de un jugo natural y unas sabrosas tostadas. Esta preparación rinde para 6 porciones pero si deseas puedes ampliar esta ración a 8 o 9. Anímate ¿qué esperas para prepararla? Ingredientes: 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen1 cebolla en rodajas1 pimiento rojo picado1 paquete de chorizos precocidos cortados en rodajas250 gr de papa precocida cortada en cubos1 diente de ajo picado3 cucharadas de cilantro picado1 cucharadita de sal1/2 cucharadita de pimienta negra12 huevosPreparación: Para inciar la preparación de la tortilla de chorizo, el primer paso que debes seguir es precalentar el horno a 232°C (450°F). Mientras haces esto, puedes calentar el aceite en una sartén grande. Apenas el aceite esté caliente agrega la cebolla y el pimiento.Deja cocinar hasta que los ingredientes estén suaves y tiernos. Luego, incorpora el chorizo, papas, ajo y… Leer más.
Mas en: http://elgranchef.imujer.com/7035/tortilla-de-chorizo
Comida para los Ojos [imagenes]: Ricotta with Thyme,
via la Web
Comida para los Ojos [imagenes]: kohlrabi, beetroot +
via la Web
Comida para los Ojos [imagenes]: Clean banana bread:
via la Web
¿A qué sabe España? Nueva campaña que apuesta por la gastronomía como eje de la experiencia turística
Esta semana se ha presentado en Madrid la nueva campaña promocional llevada a cabo por Saborea España que pretende potenciar la gastronomía local como base de la experiencia global que supone la visita de nuestro país. Con el sencillo pero directo emblema, “¿A qué sabe España?“, los responsables buscan implicar a los profesionales de la hostelería y turismo, así como a la población general y a los visitantes en descubrir qué sabores y experiencias definen a España como destino.
Saborea España se presenta como una plataforma que surge de la colaboración entre productores, cocineros, hosteleros y destinos turísticos, que busca desde su creación hacer un frente común para promocionar España como destino turístico tanto a nivel local como internacional, con la cultura gastronómica como eje. En esta ocasión se quieren potenciar aún más los valores de nuestra gastronomía, ligándola a la propia identidad nacional.
La asociación Saborea España
Bajo el significativo nombre de Saborea España encontramos una asociación formada por la Federación Española de Hostelería (FEHR), la Asociación Española de destinos para la promoción del turismo gastronómico, la Organización Europea de cocineros (Euro-Toques) y la Asociación de cocineros y reposteros de España (FACYRE). Se trata por tanto de la unión de los diferentes profesionales que componen el marco gatronómico y turístico de nuestro país, que uniendo sus fuerzas buscan conseguir una mayor proyección nacional e internacional.
Conscientes de que la cocina española se ha convertido en el gran foco de atracción de cara al turismo, la asociación quiere potenciar la riqueza gastronómica uniéndola a la propia marca España, aprovechando el tirón mediático que han conseguido muchos grandes cocineros fuera de nuestras fronteras. Pero no se trata sólo de centrar la promoción en algunos grandes protagonistas, sino de poner en valor una cultura gastronómica global y auténtica, actual y tradicional.
¿A qué sabe España?
La nueva campaña, que acaba de arrancar y que prolongará sus principales acciones durante tres meses, se centra en vincular la gastronomía con el propio territorio, buscando ofrecer una experiencia completa que una la cocina con las propias vivencias que el visitante pueda experimentar en su estancia. Por ello, Saborea España cuenta con la colaboración de Turespaña y la Asociación de Destinos, pues se trata de promocionar el turismo como gran motor económico.
En este sentido, los responsables de la campaña han acertado de pleno, pues es importante que cada región española sepa mantener definida su identidad cultural, en la que la gastronomía juega un papel fundamental. Podemos decir que la cocina española está más de moda que nunca, pero no basta con la personalidad de unos pocos cocineros mediáticos y la fama de unos pocos platos, que a veces se explotan tanto que acaban devaluándose.
Que el lema de la campaña sea una pregunta abierta es muy significativo, pues despierta la curiosidad e implica tanto a los visitantes como a los locales, planteando qué es lo que define a España para cada uno de ellos. Como respuesta a esta cuestión, la campaña cuenta con una serie de vídeos promocionales donde algunos de los más célebres cocineros cuentan a qué sabe según sus propias experiencias. Junto a ellos, personas anónimas nos también su particular visión sobre los sabores que les evoca nuestro país.
Por ejemplo, Pedro Subijana señala que hay muchas gastronomías españolas, y que su mayor virtud está precisamente en la variedad y la convivencia entre la tradición y la innovación. Susi Díaz incide también esa heterogeneidad y nos invita a viajar por todas las regiones para descubrir todos los sabores que nos ofrece la tierra. En este sentido se sitúa también Mario Sandoval, quien afirma que el sabor de España es la armonía que se produce entre la experiencia gastronómica y el propio destino, dos elementos inseparables.
Apuesta por los medios online y redes sociales
Otro aspecto que tienen muy claro desde Saborea España y que han querido potenciar en esta campaña es la importancia de los medios online y la presencia en las redes sociales. Hoy en día es imprescindible aprovechar y explotar las posibilidades que ofrecen todas las plataformas digitales y contar con la interactuación del usuario, ya que cada vez más internet es el medio más recurrido para planear viajes, escapadas, reservas de restaurantes, etc.
Por eso la campaña se difundirá principalmente a través de las diferentes páginas web de los organismos colaboradores, anuncios, banners y mediante los distintos perfiles en las redes sociales. En teoría también se va a cuidar la promoción online en páginas internacionales, aunque habrá que ver la cobertura mediática que se consigue en otros países ya que suele ser uno de los aspectos más descuidados en este tipo de promociones.
Para terminar de implicar a los consumidores y visitantes se ha organizado además un concurso que ofrece la posibilidad de ganar experiencias gastronómicas a los participantes. Para ello sólo hay que unirse a los protagonistas de la campaña, compartiendo mediante imágenes o vídeos sus propias vivencias, contribuyendo así además a construir esa gran respuesta a la pregunta de “¿A qué sabe España?”. También se anima a participar a través de las redes sociales mediante los hashtags #saboreaespaña y #tastingspain.
Son muchas ya las ciudades que se han unido a la campaña como destinos turísticos de experiencias gastronómicas, aunque desde la asociación esperan que sean más las que se animen a participar. Desde luego, para una campaña de promoción de una ambición internacional como esta, me parece fundamental que se dé una imagen de fuerza unitaria de todo el territorio.
Esperemos que la campaña resulte un éxito y sea fructífera tanto para los grandes centros turísticos como para las zonas de interior y los hosteleros más humildes, que son los que más están notando los efectos de esta ya larga crisis. Para ello creo que es clave conseguir llegar adecuadamente al turista extranjero y conseguir derribar los mitos y clichés que todavía se imponen en torno a nuestra gastronomía. Y para vosotros, ¿a qué sabe España?
Imágenes | Saborea España
Más información | Saborea España
En Directo al Paladar | Saborea España ficha a la cadena Lizarran para promocionar el Día mundial de la Tapa y el producto español
En Directo al Paladar | Saborea España, productos españoles para potenciar el turismo en Londres
–
La noticia ¿A qué sabe España? Nueva campaña que apuesta por la gastronomía como eje de la experiencia turística fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Liliana Fuchs.
     |
Ir de Tapas por Valencia 2013
La Comunidad Valenciana está de celebración, hasta el próximo 10 de noviembre se celebra la tercera edición de Ir de Tapas por Valencia y la primera edición de Ir de Tapas por Castellón e Ir de Tapas por Alicante.
via http://www.gastronomiaycia.com/2013/10/18/ir-de-tapas-por-valencia-2013/
Pechugas de pollo a la mostaza y miel gratinadas con panceta y champiñones. Receta
Es rara la semana en la que no entra al menos un plato con pechugas de pollo en los menús de casa. Siempre digo que hay mil formas de cocinarlas, aunque es verdad que a veces, con los trajines diarios, caigo en repetir las mismas recetas. Por eso me lanzo a probar nuevas ideas en cuanto las veo, como esta receta de pechugas de pollo a la mostaza y miel gratinadas con panceta y champiñones.
Se trata de una manera de cocinar esta carne magra muy sencilla pero que añade mucho más sabor. Como explica la autora del blog donde ví la receta, Zoomy Yummy, un buen marinado hace maravillas. Las pechugas terminan de cocinarse en el horno bajo una capa de champiñones, panceta y queso, aunque creo que cualquier otra verdura también quedaría deliciosa.
Ingredientes para 2 personas
- 1 pechuga de pollo cortada en dos, 3 cucharadas de mostaza de Dijon, 3 cucharadas de miel, 1 cucharadita de zumo de limón, 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire, 1 pizca de pimentón, 50 g de panceta ahumada, 100 g de champiñones, queso rallado al gusto, sal, pimienta negra, perejil y aceite de oliva virgen extra.
Cómo hacer pechugas de pollo a la mostaza y miel gratinadas con panceta y champiñones
Mezclar en un cuenco la mostaza con la miel, el zumo de limón, la salsa Worcestershire y una pizca de pimentón. Colocar en un plato hondo o en una fuente pequeña las dos mitades de pechuga de pollo y cubrir bien con la mezcla. Tapar y dejar marinar como mínimo una hora.
Precalentar el horno a 180ºC. Trocear la panceta y cocinarla en una sartén sin engrasar, hasta que quede medio hecha. Retirarla y reservar. Cocinar en la misma sartén las pechugas, descartando lo que sobre de la marinada. Cocinarlas unos minutos por ambos lados, no deben quedar totalmente hechas. Retirar y reservar.
Saltear en la misma sartén los champiñones troceados o laminados. Engrasar con aceite una fuente y disponer encima las pechugas. Salpimentarlas. Distribuir sobre ellas la panceta, los champiñones y cubrir con queso rallado al gusto. Hornear unos 20 minutos, hasta que la carne esté bien cocinada y el queso fundido. Añadir un poco de perejil por encima.
Tiempo de elaboración | 45 minutos más el marinado
Dificultad | Fácil
Degustación
Estas pechugas de pollo a la mostaza y miel gratinadas con panceta y champiñones suponen un plato bien completo y saciante por los ingredientes que lleva y el toque final de queso, así que lo mejor es servirlas con algún vegetal de guarnición, como unas judías verdes cocidas o unas verduras a la plancha. Con una ensalada o un caldo de primero, y algo de fruta de psotre, tendremos un menú completo saludable.
En Directo al Paladar | Brochetas de pollo marinadas con yogur griego y harissa. Receta
En Directo al Paladar | Receta de pollo asado caramelizado con ciruelas
–
La noticia Pechugas de pollo a la mostaza y miel gratinadas con panceta y champiñones. Receta fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Liliana Fuchs.
| |
¿Qué tipo de conservas consumes más? La pregunta de la semana
No sé a vosotros pero a mí me gustan mucho las latas de conserva. A veces para el aperitivo me encanta abrir una de mejillones en escabeche, o unas anchoas en aceite de oliva. Otras veces para las ensaladas me gusta recurrir a las de ventresca de atún o a unas simples y a la vez deliciosas aceitunas. Además las conservas son un excelente “fondo de despensa“ que siempre viene bien. Por eso os hago esta Pregunta de la Semana:
Hay muchas clases de conservas, las de lata, las de frasco de cristal, de verduras, de pescado, marisco, carne o incluso las conservas de platos precocinados, y habiendo tanta variedad, me gustaría conocer vuestros gustos sobre la materia.
Pensad qué productos soléis comprar en conserva, abrid las alacenas y mirad qué frascos y latas soléis comprar y si tenéis un rato, compartidlo con nosotros dejando vuestra opinión en Directo al Paladar Respuestas para que todos podamos sacar conclusiones.
La Pregunta de la Semana pasada: ¿Qué tipo de pasta italiana os gusta más?
La semana pasada os preguntaba por vuestros gustos en materia de pasta italiana y os pedía que a ser posible, contaseis qué variedad es la que preferís, y si queríais nos contaseis también vuestra forma de prepararlas.
En general, casi todos os inclináis por la pasta fresca y dentro de la pasta seca preferís la pasta larga antes que la corta. La respuesta más valorada ha sido la de Paolilla. Esto es lo que nos contaba…
A mi me encanta la pasta de todo tipo. Me encanta combinarla según la salsa o el acompañamiento. Para las salsas contundentes tipo carbonara o boloñesa prefiero la pasta con “hueco” como yo le digo, para que se rellene de salsa, tipo macarrones, tiburones etc, aunque luego me contradigo y con la carbonara me encantan las farfalle.
Para ensaladas me gustan los fusilli, porque me da la impresion de que el aceite les resbala mejor; y para aglio e olio y marinera, spaghetti por supuestísimo!!! y para gratinados, pasta rellena.
Soy así de especial, pero luego me descubro a mi misma tirando todo esto por la borda… Aunque desde luego, nada como la pasta fresca que se curraba la mia mamma de Italia cuando estuve 3 meses viviendo con una familia de Chieti! Eso si era pasta… además la hacía a diario y bajo petición… una fenómena!
En Directo al Paladar Respuestas | ¿Qué tipo de conservas consumes más?
En Directo al Paladar | La pregunta de la semana–
La noticia ¿Qué tipo de conservas consumes más? La pregunta de la semana fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Pakus.
Gastronomia Top Sites 