Archivos Mensuales: junio 2017

Comida Francesa Vermont Atelier homenaje a Mariano García

Verónica Montijano rinde un homenaje a su abuelo Mariano García con el rediseño de sus muebles más emblemáticos
La diseñadora retoma las piezas más emblemáticas del catálogo de Mariano García, firma referente y su abuelo
Recupera oficios artesanos y técnicas de alta ebanistería del siglo XVIII

Trasladar al siglo XXI las técnicas de alta ebanistería del siglo XVIII. Crear piezas únicas, herederas del mobiliario versallesco de Luis XV y XVI que encajen en espacios contemporáneos. Ése es el propósito de la interiorista Verónica Montijano al crear “Vermont Atelier”, una firma de mobiliario que busca así recuperar la herencia familiar de su abuelo Mariano García. A partir de un rediseño de cada mueble y aplicando la artesanía más minuciosa y exquisita, consigue revivir el espíritu de toda una época.
Estas piezas, exclusivas, numeradas y de serie limitada, cuentan la historia de Mariano García, firma referente en el diseño y fabricación de muebles en España durante el siglo XX y gracias a la cual, la industria valenciana alcanzó su mayor momento de gloria, vistiendo los salones más exclusivos de EEUU, Arabia Saudí y Europa o las series Dynasty, Falcón Crest, Dallas y Hotel. Mariano García, segunda generación a cargo de la empresa, fue el artífice de su expansión por todo el mundo.
Su legado es el motivo por el cuál Verónica Montijano, su nieta, retoma aquellos muebles artesanos de estilo francés tallados a mano y crea réplicas muy puras y de muy alto nivel de ebanistería valenciana. Cada una de las piezas supone una revisión histórica de las originales, de las cuáles no quedaban planos ni dibujos, únicamente algunas imágenes en viejos catálogos.
Las piezas, además de por su historia, fabricación artesanal y el minucioso detalle de sus tallas, destacan por sus acabados, que se realizan a partir de técnicas artísticas del siglo XVIII, unos procesos que la historia ha demostrado que perduran en el tiempo.
Panes de oro y plata de ley, estucos manuales, pigmentos naturales y barnices al agua figuran entre los acabados que se emplean en la creación de este mobiliario y que garantizan un envejecimiento con una calidad excepcional. Unas piezas que además contribuyen a revalorizar oficios artesanales en riesgo de desaparición, como son los de tapiceros, ebanistas, tejedores y lacadores, entre otros.
“Mi estilo profesional como diseñadora de interiores consiste en crear espacios de arquitectura racionalista de muebles contemporáneos combinados con una pieza clásica. Siempre pensé en cuánto me gustaría que esas piezas fueran las de mi abuelo. Ahora, he dedicado un año a dibujar las piezas, buscar a los maestros artesanos capaces de recrearlas y a los restauradores que pudieran fabricar muebles exactamente iguales a los del siglo XVIII”, explica la interiorista.
“Creo que estas piezas clásicas, distinguidas y exquisitas puede funcionar en la arquitectura y la vanguardia del siglo XXI. Son piezas individuales con mucha personalidad que no compiten con otros, sino que refuerzan la unión entre modernidad, tradición e historia”, afirma.
Ese “maridaje» de las piezas clásicas con otros muebles de estilo contemporáneo se materializará fruto de la colaboración con diseñadores y firmas emblemáticas como pueda ser Martínez Medina. Dos piezas de estilos distintos que establecen un diálogo entre la tradición y la vanguardia, creando de esa forma un estilo irrepetible y único, destinado a establecimientos como hoteles y restaurantes de primera categoría y residencias y locales donde se quiera trasmitir un ambiente exclusivo y elegante.
“No se trata de fabricar por fabricar. No tengo una industria detrás sino un proyecto romántico de interiorista que cree que este mueble es una pieza necesaria en un espacio, como una buena pintura o escultura. Es arte. Un tributo a mi abuelo que fue quien hizo un esfuerzo titánico por llevar estos muebles a muchos países. Además, siento que es mi deber de recuperar la herencia perdida porque ya quedan pocos artesanos”, explica Verónica Montijano.
De estas piezas de mobiliario emana un aura aristocrática que convierte cada estancia en única e inconfundible. Piezas imprescindibles como puedan ser un óleo o una escultura. Muebles que son arte y espacios que se vuelven, así, inolvidables.

Otras opciones de titular:
Verónica Montijano revive el mobiliario Luis XV-Luis XVI para espacios contemporáneos
Crea piezas únicas, limitadas y numeradas, herederas del estilo de su abuelo Mariano García
Recupera oficios artesanos y técnicas de alta ebanistería del siglo XVIII

Los mejores restaurantes de los mercados gastronómicos de Madrid

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mejores restaurantes de los mercados gastronómicos de Madrid
Uno de los principales catalizadores, de la revolución gastronómica de los últimos años de la ciudad de Madrid, ha sido la renovación y transformación de alguno de sus principales mercados de abastos, los cuales han complementado su oferta tradicional, con nuevas zonas de restauración, en los que probar a través de una materia prima fresca y de primera calidad, propuestas culinarias de diferentes partes del globo. Alguno de los mercados que han seguido esta dirección y que tienen un mayor éxito son los mercados de: San Antón, Vallehermoso, San Fernando, Chamberí, o el de la Paz, por poner sólo algunos ejemplos. A diferencia de otros mercados gastronómicos, donde la oferta de puestos para realizar la compra, es casi testimonial y fuera del alcance de la mayoría de los bolsillos (como es el caso del Mercado de San Antón o San Miguel), el éxito y filosofía de estos otros mercados, es lograr una armonía entre los tradicionales puestos y los nuevos locales, enfocados a una actividad de restauración de la más alta calidad. Dentro de la amplia oferta nos gustaría recomendar en esta ocasión los que a nuestro parecer son los mejores restaurantes de los mercados gastronómicos de Madrid, en los que podrás disfrutar de una experiencia culinaria de primer nivel, a un precio más que ajustado.
Kitchen 154
El primero de los restaurantes, es uno de nuestros favoritos en lo que se refiere a restaurantes baratos en Madrid . Nos estamos refiriendo a Kitchen 154 (Mercado de Vallehermoso | Calle Vallehermoso, 36 | 91 138 99 95). Uno de los secretos peor guardados de este restaurante es la forma en que cocinan una buena parte de sus platos, utilizando modernas técnicas de cocción lenta en bolsas al vacío. Como ellos mismos comentan, ofrecen una comida picante y especiada, compleja en sabores, de alta calidad y accesible para todos los bolsillos. Algunos de sus platos estrella son las Korean BBQ Ribs, costillas de cerdo cocinas durante 12 horas a 80ºC que se desacen en la boca, el picante Curry Malayo Rendang, de ternera y coco cocinado 10 horas a 82ºC, los originales Dumplings, de butifarra, carne y kimchi  o la riquísima Lubina Vietnam-style, cocinada en papillote con shiitake y piña, por poner sólo algún ejemplo, de su maravillosa cocina. 

Buns&Bones

La segunda propuesta la traemos de mano del restaurante Buns&Bones (Mercado de Antón Martín | Calle de Santa Isabel, 5 | 810 52 17 05). A día de hoy ya existen 3 locales donde poder probar sus platos, pero el primero de ellos fue el ubicado en los bajos del mercado de San Antón. Una de las señas de identidad de este local, son los famosos Bao buns, unos pequeños bocadillos orientales de pan cocinado al vapor y rellenos con infinidad de variaciones. Algunas de sus más ricas propuestas de bao son el clásico Pork belly del maestro Chang, el original bao de Gambón en tempura al ajillo japonés o el sabroso bao de Meat balls con guiso de tomate especiado. La parte Bones, la completan con sus platos cocinados a la brasa en carbón vegetal orgánico, como es el caso Churrasco cocinado durante 12 horas de cocción a baja temperatura, con un marinado de especias árabes y asiáticas o el Costillar con salsa BBQ casera, con la carne perfectamente cocinada, jugosa y blandita. Completa la oferta otros platos como la refrescante Ensalada Thai, con mango, papaya, frutos secos y hojas verdes o los Rollitos de hanoi, vegetales o de pollo acompañados con hojas de lechuga y menta.
Lilly Xu
La última propuesta la encontramos en el el restaurante Lilly Xu (Mercado de los Mostenses | Plaza Mostenses, 1 | 655 42 56 96) del que ya hemos hablamos anteriormente, en nuestro artículo de las tabernas asiáticas de Madrid. El local regentado por Lilly y su marido de origen chino, los cuales ofrecen una cocina chifa, que no es otra que la cocinada por la de la comunidad China asentada en Perú. Dentro de su carta destaca el famoso Arroz chaufa cocinado en Wok junto con cebolla y raíces chinas, huevo, carne y salsa de soja, la Causa Limeña, una masa de papa amarilla cocida y mezclada con ají, o el Ceviche de corvina, según dicen uno de los mejores de la ciudad. Para beber es imprescindible no perderse su Chicha Morada, una bebida típica peruana elaborada a través de maíz morado cultivado en los Andes. Como curiosidad indicar que pese a que cierran a las 20h, el Mercado lo hace a mediodía por lo que para entrar es necesario llamar a un timbre que se encuentra situado en una de las entradas del mercado para poder entrar a comer
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Comida Francesa Canirac presenta el 1er Festival del Mezcal en Zihuatanejo

Con el propósito de crear eventos culturales que que rescaten las tradiciones mexicanas, la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) de esta ciudad, realizará el Primer Festival del Mezcal en Zihuatanejo el próximo viernes 30 de junio en el estacionamiento del Muelle Principal a partir de las 15:horas.

Entrevistada vía telefónica, por cuestiones de agenda, la presidenta de Canirac, Rebeca Farías Salazar explicó que el evento que solo tendrá un costo de 50 pesos, dará inicio en la Plaza del Artista, ubicada sobre la avenida Vicente Guerrero, esquina con Paseo del Pescador, donde harán el corte del listón; posteriormente harán una callejoneada de aproximadamente 40 minutos hasta el estacionamiento del muelle Principal, donde recibirán pequeñas degustaciones de mezcales.

Comida Francesa SPOT 393

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