Pastel frío de atún y patata. Video receta.

Esta es una ensalada perfecta para el verano y los días de vacaciones. Se prepara a primera hora y a la vuelta de la playa o la piscina, nos encontramos con un plato rico ruco y fresquito. ¿Te animas a prepararlo? compartido por https://ift.tt/2Tz6S96

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Semifrío de yogur y frutos rojos. Video receta

Cena de familia para celebrar la llegada de los que viven fuera y el cumpleaños del mas peque de la casa. Me encargo del menú de esos que no fallan, y para el postre me piden una tarta sin azúcar … He jugado con dátiles frutos secos y pasas, que les encantan a los peques, […] compartido por https://ift.tt/2LFITUF

Bizcocho de crème fraîche. Video receta

Bizcocho de crème fraîche. Video receta

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Este es un bizcocho delicioso, que queda suave y muy esponjoso gracias a la crème fraîche, una crema tradicional francesa, originaria de Normandía. Es una variedad de nata muy rica en materia grasa, entre un 30-40%, que tiene un sabor ligeramente ácido y una textura suave y sabor a mantequilla.

Por Ana Publicado: junio 14, 2019

Este es un bizcocho delicioso, que queda suave y muy esponjoso gracias a la crème fraîche, una crema tradicional francesa, …

Preparación

  1. Para hacer este bizcocho es importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente, En un bol se bate la mantequilla con el azúcar, hasta conseguir una masa esponjosa,
  2. A continuación, se añaden los huevos batidos ligeramente. Se incorporan de uno en uno, cuando un huevo queda integrado batiendo con las varillas, se añade el siguiente.
  3. Se mezcla la harina con el impulsor. _en este caso he usado una cucharadita de bicarbonato y un doble sobre de gaseosa.
  4. Se añade la mitad de la harina, tamizada, se mezcla bien, y a continuación se añade la crème fraîche. De este modo se aligera la masa y se puede añadir el resto de harina con más facilidad. Se mezcla todo con movimientos envolventes.
  5. Se engrasa ligeramente un molde para bizcocho, se vierte la masa y se hornea a 180º durante 35 minutos. -Se comprueba que el bizcocho está bien cocido, y se deja enfriar en una rejilla.
  6. Se puede decorar con un poco de azúcar galss

Espero que os guste

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Tarta Comtessa. Video receta.

Tarta Comtessa. Video receta.

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Estrenamos temporada de verano con esta tarta comtessa, que es una petición de Lucía, mi nieta, con la que tuve una conversación más o menos como la que sigue.

  • ¿Qué tarta quieres para el postre?
  • Abuela, quiero una Comtessa
  • ¿Pero tu sabes cómo es esa tarta?
  • Se pone helado de nata, luego una capa finita de chocolate, mas helado de nata, más chocolate, y así hasta que se termina. Y cuando se corta el chocolate suena crac, crac, crac ….

Bueno, tengo que aclarar que Lucía tiene sólo seis años, y al final del video, puedes ver la cara de felicidad que se le puso cuando vio su tarta. Está claro que este verano la vamos a repetir en mas de una ocasión

Por Ana Publicado: mayo 30, 2019

Estrenamos temporada de verano con esta tarta comtessa, que es una petición de Lucía, mi nieta, con la que tuve una conversación …

Preparación

  1. Se empieza fundiendo el chocolate. se trocea. se pone en un bol y se calienta al baño maría, hasta que está completamente fundido. Con ayuda de un pincel, se extiende una fina capa sobre una lámina de papel de horno, se cubre con otra y se lleva al frigorífico para que se endurezca.
  2. Se puede extender una lámina grande o varias láminas del tamaño del molde en el que se va a montar la tarta.
  3. Como es un postre en crudo, es conveniente usar claras pasteurizadas, para evitar problemas de salud. Se ponen las claras en un bol, se añade una cucharadita de cremor tártaro y semontan las claras a punto de nieve. Cuando están medio montadas, se añaden 100 g de azúcar poco a poco, mientras se sigue batiendo. El cremor tártaro es un estabilizante y hace que el merengue que se monta quede bien firme.
  4. Por otra parte, se monta la nata (crema) también a punto de nieve. Y del mismo mondo, mientras se va montando, se añaden los 100 g de azúcar.
  5. Se mezclan claras y nata con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes, para conseguir que siendo una crema bien aireada.
  6. En un molde de silicona o un molde desmontable (en el video puedes ver que yo he utilizado los dos tipos de moldes), se van alternando capas de esa crema de nata y láminas de chocolate. Al endurecerse en el frío es fácil despegar el chocolate del papel de hornear. se ponen tantas capas como te permita la preparación que tienes. Mientras más láminas de chocolate pongas, más rica quedará la tarta. Se alisa la superficie y se lleva al congelador, donde debe estar al menos doce horas, para que quede bien congelado.
  7. Se puede decorar con un poco de cacao en polvo o con más chocolate fundido. Se desmolda, se pone en el plato de presentación y se decora al gusto. Yo he fundido un poco mas de chocolate y lo he extendido sobre la superficie con ayuda de una manga pastelera.

Espero que os guste

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Arroz seco de verdura. Video receta.

Arroz seco de verdura. Video receta.

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Me encantan este tipo de arroces, las alcachofas y los espárragos le sientas de marvilla, y si además se elabora con un buen caldo de verdura, hecho con las partes duras de la verdura que irían al cubo de la basura, pues mucho mejor, le dará un sabor increíble y se aprovecha todo. Para terminar de potenciar el sabor, nada como unos hongos, en mi caso unos boletus deshidratados.

 

Por Ana Publicado: mayo 17, 2019

Me encantan este tipo de arroces, las alcachofas y los espárragos le sientas de marvilla, y si además se elabora con un buen caldo de verdura, hecho con las partes duras de la verdura que irían al cubo de la basura, pues mucho mejor, le dará un sabor increíble y se aprovecha todo. Para terminar de potenciar el sabor, nada como unos hongos, en mi caso unos boletus deshidratados.

Preparación

  1. Se empieza preparando un caldo de verdura con todas las partes duras de la verdura: En una cacerola se ponen a calentar unas cucharadas de aceite de oliva y se saltean las hojas duras de los puerros. Se añaden también las partes más duras de los espárragos y las hojas duras de las alcachofas. Se saltea todo junto y se añade igualmente las zanahorias cortadas en trozos.
  2. En un vaso con agua fría, se ponen a hidratar los boletus secos. Se puede poner cualquier otra seta, fresca o deshidratada.
  3. En una paella o una sartén de bade amplia, se pone un poco de aceite de oliva. Se saltean las puntas de los espárragos y se reservan, para añadir al final del proceso.
  4. En el mismo aceite se saltea el puerro cortado en juliana, se va rehogando y se añaden los espárragos cortados en trozos como de 1 cm.y también las alcachofas troceadas. Cuando empieza a tomar color las verduras, se añaden los boletus y se saltea todo junto.
  5. Cuando la verdura está bien salteada, se añaden los tomates rallados, se sigue salteando, hasta que el tomate pierde el agua.
  6. Se mide el arroz, se añade a la paella y se marea un poco. La medida de arroz sirve para calcular la cantidad de caldo. Como es un arroz seco, se pone una medida de arroz y dos de caldo. Si se quiere hacer caldoso, hay que poner tres de caldo por una de arroz. Se ponen ahora las puntas de los espárragis reservadas, repartidas por toda la superficie y se deja cocer hasta que se consume el caldo. Si fuera necesario, se añade un poco mas de sal.

Espero que os guste

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