Bizcocho cuatro cuartos con manzana. Video receta

El bizcocho de cuatro cuartos se elabora con cuatro ingredientes básicos que deben pesar lo mismo, se pesan los huevos y esto marca la cantidad del resto de ingredientes: harina, azúcar y mantequilla. Es muy popular en Francia, donde se conoce como Quatre-quart y en el mundo anglosajón lo encontramos como Bizcocho de Libra o Pound […] compartido por https://ift.tt/2OA32xg

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Tarta Mousse de Nutella. Video receta

Tarta Mousse de Nutella. Video receta

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Esta tarta mousse de Nutella es todo un clásico. LLeva una base de bizcocho de chocolate, que se puede sustituir por la base clásica de galletas con mantequilla. Para dar un poco de textura lleva unas avellanas rotas.

En el video puedes ver que tanto el bizcocho como el batido de de la mousse, están hechos con la Cooking Chef de Kenwood, pero abajo explico como se hacer de manera manual.

Fuente: puedes ver otras versiones de esta tarta aquí y aquí

Por Ana
Publicado: octubre 13, 2018

Esta tarta mousse de Nutella es todo un clásico. LLeva una base de bizcocho de chocolate, que se puede sustituir por la base clásica de galletas con mantequilla. Para dar un poco de textura lleva unas avellanas rotas.

En el video puedes ver que tanto el bizcocho como el batido de de la mousse, están hechos con la Cooking Chef de Kenwood, pero abajo explico como se hacer de manera manual.

Preparación

  1. Se empieza preparando la base. He hecho un bizcocho genovés de chocolate, pero lo puedes sustituir por la base de galletas y mantequilla, si te resulta más cómodo.
  2. Si se hace a mano, en un bol se ponen los huevos y el azúcar y se baten hasta que triplica el volumen, y queda una mezcla esponjosa y aireada. En el video puedes ver el aspecto que tiene después de unos diez minutos batiendo. Para conseguir este batido, es aconsejable utilizar un robot o al menos una batidora de varillas eléctrica.
  3. Se añade la harina y el cacao tamizados y se integra en la masa con movimientos envolventes, para evitar que se baje el batido de huevos y azúcar.
  4. Se extiende sobre un papel de hornear y se lleva al horno precalentado a 180º. Se hornea durante 20 minutos. Cuando se ha enfriado, se separa del papel de horno, y se recorta un disco del tamaño del molde que se va a utilizar.
  5. Para hacer la mouuse, se empieza hidratando la gelatina neutra en el agua. Cuando tiene el aspecto de un gel, se lleva un minuto al microondas para licuarla y se reserva.
  6. En un bol, se disuelve la Nueltla en la leche, que debe estar bien caliente. Y se añade la gelatina. Se reserva y se deja que se enfríe ligeramente.
  7. Se monta la nata y se mezcla con la Nutella, se hace en varias tandas, para que quede bien integrada. Cuando está homogénea, se vierte en un molde desmontable que se ha forrado con ele bizcocho. Se reparten por la superficie las avellanas troceadas, rotas y se leva al frigorífico al menos 4 horas, aunque es mejor tenerla de un día para otro.
  8. Para hacer la ganache, se pone el chocolate troceado en un bol y se añade la nata bien caliente. se mueve con unas varillas, hasta que se funde el chocolate. Se añade la mantequilla, que se funde igualmente con el calor residual. Se cubre el bol con un film de cocina a ras, para que no haga costra y se deja enfriar a temperatura ambiente.
  9. Cuando la ganache está fría, se cubre la mousse, utilizando algo mas de la mitad. el resto se vuelve a cubrir con un film de cocina y se lleva al frigorífico.
  10. Se puede servir así, sin mas, o se puede decorar al gusto. Para decorarla, se bate con varillas el resto de la ganache y se pasa a una manga pastelera con boquilla rizada. Se hacen pequeños rosetones sobre la tarta y se termina de decorar con avellanas y Maltesers

 

 

Espero que os guste

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Ensaladilla de gambas. Video receta

Ensaladilla de gambas. Video receta

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Esta ensaladilla es típica de Huelva, uno de los platos ricos que hacen con su riquísima gamba blanca. Es deliciosa, todo si la acompañas de una buena mayonesa casera, en este caso hecha con un aceite de oliva virgen extra muy suave.

Cuando paso unos días en las costas de Huelva, la comida es siempre “según mercado”, empezamos el día dando un paseo por el mercado para elegir el pescado o el marisco y así preparar una comida rápida y fácil, que luego hay que aprovechar el tiempo de playa.

Por Ana
Publicado: octubre 2, 2018

Esta ensaladilla es típica de Huelva, uno de los platos ricos que hacen con su riquísima gamba blanca. Es deliciosa, sobre todo si la acompañas de una buena mayonesa casera, en este caso hecha con un aceite de oliva virgen extra muy suave.

Preparación

  1. Se empieza cociendo las gambas. Se ponen a calentar dos litros de agua con 60 gramos de sal. Cuando empieza a hervir a borbotones, se añaden las gambas. Se hace poco a poco, por tandas. Cuando vuelve a hervir el agua, se sacan las gambas y se pasan a un bol con agua con hielo. Se enfrían así rápidamente y se reservan.
  2. Se cuela el agua, para eliminar las impurezas de la cocción de las gambas, se deja atemperar y se vuelve a poner al fuego, porque en aquí es donde se van a cocer las patatas.
  3. Se pelan las patatas y se trocean, se parten a daditos. Se cuecen en el agua de las gambas. Se añaden cuando el agua está solo templada y se cuecen a fuego lento, para que se hagan bien y queden tiernas y cremosas. Cuando están tiernas, se retiran y se dejan enfriar.
  4. Se hace una mayonesa casera. Para ello en el vaso de la batidora se ponen dos huevos, el zumo de un limón, un poco de sal y el aceite. A mi me gusta hacerla con aceite de oliva virgen suave, pero se puede hacer con aceite de girasol, o con mitad girasol y mitad oliva. Se bate, como puedes ver en el video, hasta que quedan ligados y emulsionados los ingredientes. Se prueba de sal por si hay que corregir y ya está lista.
  5. Ya solo queda ligar la ensaladilla. En un bol, se ponen las patatas, las gambas, el atún bien escurrido de aceite y la mayonesa, se mezcla todo bien y se sirve. Se pueden reservar unas gambas, para la decoración final.

 

Espero que os guste

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Judías verdes con patatas. Video receta

Judías verdes con tomate en olla rápida WMF. Video receta

Me encanta esta manera de tomar la verdura. Su preparación es muy sencilla, como puedes ver en el video, es un plato de los de siempre, perfecto para una comida saludable y que va genial para llevar en el tupper. Se le puede añadir un poco de jamón a tacos o un huevo pochéy de […] LEER MÁS

Judías verdes en juliana

Las judías verdes hervidas y aliñadas con una ligera vinagreta o rehogadas con unos ajitos, es uno de los platos frecuentes en casa. Me gustán de todas las maneras, pero si están cortadas en juliana parece que saben más ricas   LEER MÁS

Judías verdes esparragadas

Las judías verdes “esparragás” fue una de las primeras recetas que aprendí a cocinar… no me quiero acordar de hace cuántos años. Esta manera de preparar la verdura, por el nombre se ve que es una manera de guisar los espárragos. A mi me encanta hacerla con otras verduras: judías, espinacas… hoy ha tocado con […] LEER MÁS

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