Guiso marinero. Video receta

guiso marineroFácil y sabroso este es un guiso marinero tradicional, que puedes hacer con el pescado que mas te guste o el que encuentres en tu mercado. Es un guiso sencillo de pescado, hecho con ingredientes básicos. Puedes preparar este plato con el pescado que mas te guste, y cambiar las gambas por almejas yel calamar por choco […] compartido por http://ift.tt/2fg6AnB

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Tartitas de mango. Video receta

Tartitas de mango. Video receta

Un postre fácil, sin horno y delicioso. Se puede hacer en una sola tarta o como yo lo presento, en tamaño mini.

Por Ana
Publicado: septiembre 12, 2017

Un postre fácil, sin horno y delicioso. Se puede hacer en una sola tarta o como yo lo presento, en tamaño mini.

Preparación

  1. Se empieza sacando la pulpa de los mangos, que se tritura con la ayuda de una batidora para conseguir un puré suave. Se añade el zumo de un limón, la leche condensada y la leche, y se mezcla todo bien para que queden integrados los ingredientes y se reserva.
  2. Se mezcla el zumo de una naranja con la gelatina neutra y se mezcla bien hasta que queda disuelta y sin grumos. Se deja reposar unos minutos, y luego se le da un golpe de microondas, unos 10 o 12 segundos es suficiente. Después se añade al preparado de mango que estaba reservado y se mueve con una pala para que quede bien integrado.
  3. Para este postre he utilizado distintos moldes de silicona. Se peude hacer a amodo de una tarta, o bien en moldes pequeños. Se engrasan con spray antiadherente, para facilitar el desmoldado y se rellenan con el preparado de mango, pero no se llenan del todo, ya que se deja espacio para mas tarde poner lo que será la base de las tartitas. Se reservan en el frigorífico de un día para otro.
  4. Para preparar la base, se trituran las galletas con las avellanas y la mantequilla. Se terminan de rellenar los moldes con este triturado y se presiona ligeramente.
  5. Se desmolda fácilmente, como puedes ver en el video. A la hora de servir se decora al gusto, con algunas lajas de mango o con frutos rojos. Yo las he decorado con unas frambuesas y unas hojas de menta

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Ensalada de huevas. Video receta

Ensalada de huevas. Video receta

La ensalada de huevas o huevas aliñadas es un plato fácil, fresco y perfecto para los días calurosos del verano. Es también un plato muy popular en Andalucía, donde lo sirven como tapa en muchos bares. Para su preparación me gusta utilizar las huevas de merluza fresca, pero también se puede hacer con las huevas congeladas o las que ya venden cocidas en algunas pescaderías

VIDEO

Por Ana
Publicado: septiembre 5, 2017

La ensalada de huevas o huevas aliñadas es un plato fácil, fresco y perfecto para los días calurosos del verano. Es también un plato muy popular en Andalucía, donde lo sirven como tapa en muchos bares. Para su preparación me gusta utilizar las huevas de merluza fresca, pero también se puede hacer con las huevas congeladas o las que ya venden cocidas en algunas pescaderías

Preparación

  1. Las huevas se pueden comorar frescas o congeladas, y en algunas pescaderías ya las venden cocidas. Yo he preparado la ensalada con huevas frescas de merluza, por eso lo primero de todo es cocerlas.
  2. En una cacerola se pone agua fría, ligeramente salada y con un vasito de de vinagre de vino o de manzana. El vinagre ayuda a que las huevas n se rompan durante la cocción, Se pone todo al fuego y se añaden las huevas cuando el agua está todavía fría. Se deja que rompan a hervir y se tienen cociendo durante unos 10 minutos. Pasado este tiempo, se retiran y se dejan enfriar sobre un plato.
  3. En un bol se hace la ensalada, poniendo las verduras, cebolla, pimiento y tomate cortadas finamente en brounois, en dados pequeños, como puedes ver en el video o la foto. Se aliña con una vinagreta de aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino y un poco de sal, al gusto de cada cual y se mezcla todo bien.
  4. Cuando las huevas están frías, se retira la telilla que las cubre y se corta en rodajas. Se añade a la vinagreta de verduras y se mezcla todo. Se deja ene el frigorífico unas horas, para que tomen bien el sabor de la vinagreta. Se sirve bien fría.

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Empanada griega de pimientos y queso. Video receta

Empanada griega de pimientos y queso. Video receta

Esta ha sido la empanada estrella de este verano. Cuando vi la receta en La cocina de Vefa Alexiadou sabía que me iba a encantar, Se trata de una empanada típica del Monte Pelión, piperopita piliou, una empanada de pimientos, cebolla y queso Feta, con la envoltura crujiente y deliciosa de la pasta filo. Sin duda, es de esas recetas que se quedarán en casa para siempre.

Por Ana
Publicado: agosto 24, 2017

Esta ha sido la empanada estrella de este verano. Cuando vi la receta en La cocina de Vefa Alexiadou sabía que me iba a encantar, Se trata de una empanada típica del Monte Pelión, piperopita piliou, una empanada de pimientos, cebolla y queso Feta, con la envoltura crujiente y deliciosa de la pasta filo. Sin duda, es de esas recetas que se quedarán en casa para siempre.

Preparación

  1. Se empieza preparando el relleno de la empanada. En una sartén antiadherente se ponen unas cucharadas de aceite y se saltean las cebolletas y el puerro cortados en juliana. Cuando se ha pochado, antes de que empiece a tomar color, se añaden los pimientos cortados en tiras, se sazona con sal y pimienta y se saltea todo junto durante unos cinco minutos.
  2. Se pasa el sofrito a un bol o una fuente, y se añaden los huevos salpimentados y batidos, y el queso feta troceado con la mano, como puedes ver en el video. Se mezcla todo bien y se reserva
  3. Se pincela con aceite de oliva una fuente apta para el horno y se forra con una hoja de pasta filo, dejando que sobresalga por los bordes de la fuente. Se pincela con un poco de aceite y se superponen en total cinco hojas de pasta filo, engrasadas con aceite. El resto de pasta filo se guarda cubierto con un paño de cocina, para evitar que se reseque y se vuelva quebradiza.
  4. Se rellena con el sofrito que estaba reservado y se cubre toda la superficie con rodajas de tomate. Se tapa la empanada con otras cinco hojas de pasta filo, colocadas de una en una y engrasadas con aceite de oliva. Se enrollan los bordes sobrantes y se marcan los cortes con un cuchillo.
  5. Se hornea durante 45 minutos a 180º con calor arriba y abajo. Se puede tomar caliente o fría, está deliciosa de todas formas.

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Flor de brioche. Video receta

Flor de brioche. Video receta

Después de unos días de vacaciones, vuelvo con fuerza y con muchas ganas de seguir cocinando cosas ricas, y la prueba esta deliciosa receta

Para esta receta he utilizado levadura de panadero Levital,  una levadura fresca que se encuentra fácilmente en la zona de refrigerados de los supermercados. Si tienes duda sobre las levaduras y el uso de los distintos tipos, puedes consultar aquí: Levadura

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Por Ana
Publicado: agosto 16, 2017

Después de unos días de vacaciones, vuelvo con fuerza y con muchas ganas de seguir cocinando cosas ricas, y la prueba esta deliciosa receta

Para esta receta he utilizado levadura de panadero Levital, una levadura fresca que se encuentra fácilmente en la zona de refrigerados de los supermercados. Si tienes duda sobre las levaduras y el uso delos distintos tipos de levaduras, puedes consultar aquí: Levadura

Preparación

  1. En un bol amplio, se pone la harina, se hace un hueco en el centro y se añaden los ingredientes líquidos, primero la mezcla de leche, azúcar y levadura, y se mueve hasta que queda bien disuelta. Se mueve con la mano o con una pala de madera con movimientos lentos, para que se hidrate bien la harina. Luego se incorporan los huevos batidos con la sal y se mezloa todo bien.
  2. Se pasa la masa a la mesa de trabajo, y se añade la mantequilla. Se amasa hasta que queda bien integrada en la masa, que debe quedar suave y elástica. No hay que añadir más harina, aunque al principio la masa resulta mas difícil de trabajar, es solo cuestión de tiempo. Pasados unos quince o veinte minutos, la masa tiene el aspecto que puedes ver en el video.
  3. Se hace una bola y se reserva en un bol, cubierta con un paño y en un lugar cálido, hasta que doble el volumen. Mientras tanto se engrasa con mantequilla el molde en el que se va a hornear.
  4. re la mesa ligeramente enharinada, y divide la masa en 18 partes, con las que se hacen 18 bolas, procurando que sean todas del mismo tamaño. Se extienden formando discos con un rodillo y se pincelan con mantequilla fundida.
  5. Se superponen cuatro de estos círculos y se enrollan, y con un cuchillo bien afilado se divide el rollo resultante en cinco triángulos. Se colocan sobre la fuente de horno que estaba ya engrasada y se pincela la superficie con huevo batido
  6. Se hornea a 180º durante unos 25 minutos. Hay que estar pendiente del horno para sacarlo en el momento en que está dorado y cocido.

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Chocotorta. Video receta

Chocotorta. Video receta

La chocotorta es un delicioso postre  muy popular en Argentina que se hace a base de dulce de leche y  Chocolinas, unas galletitas de chocolate. Es muy fácil de hacer y  existen muchas versiones, mojando las galletas en leche, en café, o añadiendo algún licor. Tenía muchas ganas de hacer esta receta, pero quería esperar a conseguir las Chocolinas, que no se encuentran con facilidad en los super de España.  Pero en fin, hoy día la compra de cualquier producto se puede conseguir por medio de las tiendas on line.

De todos modos, si no encuentras las Chocolinas, se pueden sustituir por otras galletas de chocolate que encuentres en en tienda habitual. Y hay que decir que esta es la mayor dificultad de esta tarta, todo lo demás es tan fácil como puedes ver en el video. Mira qué fácil y que apetecible es esta chocotorta

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Por Ana
Publicado: julio 25, 2017

La chocotorta es un delicioso postre muy popular en Argentina que se hace a base de dulce de leche y Chocolinas, unas galletitas de chocolate. Es muy fácil de hacer y existen muchas versiones, mojando las galletas en leche, en café, o añadiendo algún licor. Tenía muchas ganas de hacer esta receta, pero quería esperar a conseguir las Chocolinas, que no se encuentran con facilidad en los super de España. Pero en fin, hoy día la compra de cualquier producto se puede conseguir por medio de las tiendas on line.

Preparación

  1. Los dos ingredientes básicos de esta tarta son las galletas Chocolinas y la crema de queso con dulce de leche. Si no encuentras las Chocolinas, las puedes sustituir por las galletas Oceanix de Cuétara, son también galletitas cuadradas de chocolate y te quedarán bien en la tarta. En cuanto al dulce de leche, es mejor utilizar el dulce de leche pastelero, que es mas denso y ayudará a que la tarta quede mas firme y com mejor presencia. Y como la tarta ya es contundente, se puede elegir un queso crema bajo en grasa.
  2. Se forra un molde cuadrado con papel de horno, porque de este modo se facilita el desmoldado posterior.
  3. Se pone el queso crema y el dulce de leche en un bol y se bate con unas varillas hasta conseguir una crema uniforme. Con las contidades que he puesto en los ingredientes, hay crema suficiente para rellenar la tarta y para la decoración final. Por toro lado se preparan dos tazas de café y se endulza al gusto. Si la tarta es para niños, se puede sustituir el café por un vaso de leche.
  4. Se cubre el fondo del molde con las galletas, de modo que no queden huevos, se calan con el café con la ayuda de un pincel, como puedes ver en el video, y se cubren con una capa de la crema de queso y dulce de leche. Se extiende bien por toda la superficie y se siguen alternando capas de galletas caladas con café y crema hasta terminar con una capa de galletas.
  5. Se cubre el molde con film de cocina o pepel de aluminio y se reserva en el frigorífico, para que coja cuerpo. Yo lo dejé de un día para otro.
  6. Se desmolda sobre el plato de presentación y así sin mas se puede servir, pero obviamente queda más bonita si la decoramos un poco. Para esta decoración final he utilizado mas crema de queso y dulce de leche, un poco de cacao puro y un ganaché de chocolate.
  7. Se hace el ganaché calentando la nata con el chocolate unos minutos en el microondas. Se bate hasta que el chocolate queda integrado, se añade la mantequilla, se mezcla todo bien y se pone en una manga pastelera y se deja atemperar un poco.
  8. Mientras tanto, se desmolda la tarta, se cubre la superficie con un poco de crema, se extiende bien con una pala de psteleria y se espolvorea con el cacao puro. Luego se decora con el ganaché, formando la figura que mas te guste y dejando que resbale por los bordes. Por último, con ayuda de una manga pastelera y una boquilla rizada, se completa la decoración con la crema de dulde de leche.

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Bacalao al pil pil. Video receta

Bacalao al pil pil. Video receta

Hoy traigo una receta fácil y rápida, dedicada en especial a los amantes del bacalao. El pil-pil es el nombre de la salsa que se consigue al emulsionar el aceite con la gelatina que suelta el bacalao cuando se cocina. En este plato es indispensable el aceite de oliva para elaborar la salsa que acompaña al plato.

El bacalao se confita en el aceite, nunca se fríe, esta técnica de cocina, “confitar”, se hace  con el aceite a baja temperatura entre 55º y los 60º . De este modo, el bacalao suelta la gelatina que luego permite ligar la salsa, emulsionándola con el aceite, resultado una salsa de color dorado muy sabrosa. El emulsionado es fácil hacerlo con la ayuda de un colador, como puedes ver en el video

VIDEO

Consejo: utiliza una cazuela de barro o una sartén que no se estropee con el batido del colador. Para esto es perfecta la skillet

Por Ana
Publicado: julio 18, 2017

Hoy traigo una receta fácil y rápida, dedicada en especial a los amantes del bacalao. El pil-pil es el nombre de la salsa que se consigue al emulsionar el aceite con la gelatina que suelta el bacalao cuando se cocina. En este plato es indispensable el aceite de oliva para elaborar la salsa que acompaña al plato. El bacalao se confita en el aceite, nunca se fríe, esta técnica de cocina es la que se llama confitar, se hace a baja temperatura entre 55º y los 60º . Luego se liga la salsa, emulsionando el aceite con la gelatina que ha solado el bacalao al calentarse, resultado una salsa de color dorado.

Preparación

  1. Se empieza desalando el bacalao. Se ponen las tajadas de bacalao en un bol y se cubren con agua fría. Se dejan desalar durante dos días, cambiando el agua cada ocho horas. Si las tajadas no son muy gruesas, el tiempo de desalado se puede reducir a la mitad. En el momento de preparar la receta, se saca de remojo y se seca con papel de cocina y ya está listo para cocinarlo.
  2. Se pone a calentar el aceite en una satén o una cazuela de barro. Cuando ha tomado temperatura se añaden los ajos cortados en láminas y la guindilla. Se dejan hacer a fuego muy suave, para que el aceite quede bien aromatizado con los ajos. Cuando están dorados, se sacan de la sartén y se reservan.
  3. Se pasa el aceite de freír los ajos a un recipiente que tenga fondo suficiente, se deja enfriar un poco y se coloca el bacalao, con la piel hacia arriba. Se enciende el fuego y se deja “confitar” a fuego suave, procurando que no pase de 60º
  4. Pasados dos minutos, se les da la vuelta, y se hacen otros dos minutos. Pasado este tiempo, se retiran y se dejan en el plato en el que se va a servir
  5. Se pone a fuego suave una sartén con parte del aceite que se ha usado y la gelatina que ha solado el bacalao, y se liga la salsa con movimientos circulares o batiendo todo con un colador, como puedes ver en el video. Debes procurar hacer esto en una sartén o cazuela adecuada que no se ralle con el colador.
  6. Cuando empieza a ligar, se sigue añadiendo el aceite, hasta conseguir la cantidad de salsa suficiente para cubrir las tajadas de bacalao.
  7. Se sirven en un plato las tajadas de bacalao y se cubren con la salsa, s y la guindilla y se rocía todo con un poco de perejil recién cortado.

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