Chocotorta. Video receta

Chocotorta. Video receta

La chocotorta es un delicioso postre  muy popular en Argentina que se hace a base de dulce de leche y  Chocolinas, unas galletitas de chocolate. Es muy fácil de hacer y  existen muchas versiones, mojando las galletas en leche, en café, o añadiendo algún licor. Tenía muchas ganas de hacer esta receta, pero quería esperar a conseguir las Chocolinas, que no se encuentran con facilidad en los super de España.  Pero en fin, hoy día la compra de cualquier producto se puede conseguir por medio de las tiendas on line.

De todos modos, si no encuentras las Chocolinas, se pueden sustituir por otras galletas de chocolate que encuentres en en tienda habitual. Y hay que decir que esta es la mayor dificultad de esta tarta, todo lo demás es tan fácil como puedes ver en el video. Mira qué fácil y que apetecible es esta chocotorta

VIDEO

Por Ana
Publicado: julio 25, 2017

La chocotorta es un delicioso postre muy popular en Argentina que se hace a base de dulce de leche y Chocolinas, unas galletitas de chocolate. Es muy fácil de hacer y existen muchas versiones, mojando las galletas en leche, en café, o añadiendo algún licor. Tenía muchas ganas de hacer esta receta, pero quería esperar a conseguir las Chocolinas, que no se encuentran con facilidad en los super de España. Pero en fin, hoy día la compra de cualquier producto se puede conseguir por medio de las tiendas on line.

Preparación

  1. Los dos ingredientes básicos de esta tarta son las galletas Chocolinas y la crema de queso con dulce de leche. Si no encuentras las Chocolinas, las puedes sustituir por las galletas Oceanix de Cuétara, son también galletitas cuadradas de chocolate y te quedarán bien en la tarta. En cuanto al dulce de leche, es mejor utilizar el dulce de leche pastelero, que es mas denso y ayudará a que la tarta quede mas firme y com mejor presencia. Y como la tarta ya es contundente, se puede elegir un queso crema bajo en grasa.
  2. Se forra un molde cuadrado con papel de horno, porque de este modo se facilita el desmoldado posterior.
  3. Se pone el queso crema y el dulce de leche en un bol y se bate con unas varillas hasta conseguir una crema uniforme. Con las contidades que he puesto en los ingredientes, hay crema suficiente para rellenar la tarta y para la decoración final. Por toro lado se preparan dos tazas de café y se endulza al gusto. Si la tarta es para niños, se puede sustituir el café por un vaso de leche.
  4. Se cubre el fondo del molde con las galletas, de modo que no queden huevos, se calan con el café con la ayuda de un pincel, como puedes ver en el video, y se cubren con una capa de la crema de queso y dulce de leche. Se extiende bien por toda la superficie y se siguen alternando capas de galletas caladas con café y crema hasta terminar con una capa de galletas.
  5. Se cubre el molde con film de cocina o pepel de aluminio y se reserva en el frigorífico, para que coja cuerpo. Yo lo dejé de un día para otro.
  6. Se desmolda sobre el plato de presentación y así sin mas se puede servir, pero obviamente queda más bonita si la decoramos un poco. Para esta decoración final he utilizado mas crema de queso y dulce de leche, un poco de cacao puro y un ganaché de chocolate.
  7. Se hace el ganaché calentando la nata con el chocolate unos minutos en el microondas. Se bate hasta que el chocolate queda integrado, se añade la mantequilla, se mezcla todo bien y se pone en una manga pastelera y se deja atemperar un poco.
  8. Mientras tanto, se desmolda la tarta, se cubre la superficie con un poco de crema, se extiende bien con una pala de psteleria y se espolvorea con el cacao puro. Luego se decora con el ganaché, formando la figura que mas te guste y dejando que resbale por los bordes. Por último, con ayuda de una manga pastelera y una boquilla rizada, se completa la decoración con la crema de dulde de leche.

Espero que os guste

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Bacalao al pil pil. Video receta

Bacalao al pil pil. Video receta

Hoy traigo una receta fácil y rápida, dedicada en especial a los amantes del bacalao. El pil-pil es el nombre de la salsa que se consigue al emulsionar el aceite con la gelatina que suelta el bacalao cuando se cocina. En este plato es indispensable el aceite de oliva para elaborar la salsa que acompaña al plato.

El bacalao se confita en el aceite, nunca se fríe, esta técnica de cocina, “confitar”, se hace  con el aceite a baja temperatura entre 55º y los 60º . De este modo, el bacalao suelta la gelatina que luego permite ligar la salsa, emulsionándola con el aceite, resultado una salsa de color dorado muy sabrosa. El emulsionado es fácil hacerlo con la ayuda de un colador, como puedes ver en el video

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Consejo: utiliza una cazuela de barro o una sartén que no se estropee con el batido del colador. Para esto es perfecta la skillet

Por Ana
Publicado: julio 18, 2017

Hoy traigo una receta fácil y rápida, dedicada en especial a los amantes del bacalao. El pil-pil es el nombre de la salsa que se consigue al emulsionar el aceite con la gelatina que suelta el bacalao cuando se cocina. En este plato es indispensable el aceite de oliva para elaborar la salsa que acompaña al plato. El bacalao se confita en el aceite, nunca se fríe, esta técnica de cocina es la que se llama confitar, se hace a baja temperatura entre 55º y los 60º . Luego se liga la salsa, emulsionando el aceite con la gelatina que ha solado el bacalao al calentarse, resultado una salsa de color dorado.

Preparación

  1. Se empieza desalando el bacalao. Se ponen las tajadas de bacalao en un bol y se cubren con agua fría. Se dejan desalar durante dos días, cambiando el agua cada ocho horas. Si las tajadas no son muy gruesas, el tiempo de desalado se puede reducir a la mitad. En el momento de preparar la receta, se saca de remojo y se seca con papel de cocina y ya está listo para cocinarlo.
  2. Se pone a calentar el aceite en una satén o una cazuela de barro. Cuando ha tomado temperatura se añaden los ajos cortados en láminas y la guindilla. Se dejan hacer a fuego muy suave, para que el aceite quede bien aromatizado con los ajos. Cuando están dorados, se sacan de la sartén y se reservan.
  3. Se pasa el aceite de freír los ajos a un recipiente que tenga fondo suficiente, se deja enfriar un poco y se coloca el bacalao, con la piel hacia arriba. Se enciende el fuego y se deja “confitar” a fuego suave, procurando que no pase de 60º
  4. Pasados dos minutos, se les da la vuelta, y se hacen otros dos minutos. Pasado este tiempo, se retiran y se dejan en el plato en el que se va a servir
  5. Se pone a fuego suave una sartén con parte del aceite que se ha usado y la gelatina que ha solado el bacalao, y se liga la salsa con movimientos circulares o batiendo todo con un colador, como puedes ver en el video. Debes procurar hacer esto en una sartén o cazuela adecuada que no se ralle con el colador.
  6. Cuando empieza a ligar, se sigue añadiendo el aceite, hasta conseguir la cantidad de salsa suficiente para cubrir las tajadas de bacalao.
  7. Se sirven en un plato las tajadas de bacalao y se cubren con la salsa, s y la guindilla y se rocía todo con un poco de perejil recién cortado.

Espero que os guste

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Semifrío de café. Video receta

Semifrío de café. Video receta

Este poste helado es perfecto para los días de verano, cuando todo apetece bien frío. Se hace sin heladera y con pocos ingredientes, y como puedes ver en el video es fácil de preparar, solo hay que elaborar un saboyón y montar la nata, todo lo demás lo hace el congelador. Está delicioso y queda así de resultón. ¿Te animas a hacerlo?

Me he inspirado en este semifrío que hace Miriam para María Lunarillos. Como puedes ver en el video, yo lo hago con la ayuda de la Cooking Chef de Kenwood, y Miriam explica perfectamente como hacerlo sin robot, aunque para montar el sabayón y la nata es aconsejable como mínimo unas varillas eléctricas

Por Ana
Publicado: julio 10, 2017

Este poste helado es perfecto para los días de verano, cuando todo apetece bien frío. Se hace sin heladera y con pocos ingredientes, …

Preparación

  1. Se empieza preparando el café, porque es importante que esté frío a la hora de añadirlo a la preparación. Es importante que sea un café cargadito, para que le aporte todo el sabor al postre. Yo lo he hecho descafeinado, para poder tomarlo a cualquier hora sin que provoque problemas de insomnio,
  2. A continuación se prepara un sabayón, batiendo las 6 claras con 130 g de azúcar. El sabayón es una espuma que se hace con yema de huevo y azúcar que se bate al baño maría, de modo que el huevo queda pasteurizado. Yo lo he batido en el robot a 60º durante diez minutos para conseguir el pasteurizado. Si no tienes robot que te permita batir con esa temperatura, lo mejor es poner un bol al baño maría y batir con varillas eléctricas hasta que esté montado, con cuidado de que la yema no se cuaje con el calor.
  3. Cuando ha blanqueado y está esponjoso, se añaden 100 ml de café mientras se sigue batiendo, y cuando está bien integrado en el sabayón, se pasa todo a un bol y se reserva
  4. Con el bol de la batidora bien limpio, se monta la nata. Cuando empieza a hacer picos, se añaden 100 g de azúcar, y cuando están bien integrados, se añaden 100 ml de café, batiendo a velocidad media, hasta que todo queda bien integrado.
  5. Ahora se mezcla la nata con el sabayón. Lo mejor es hacerlo en tres tandas, como puedes ver en el video. se añade una tercera parte de nata, se mezcla bien, luego una segunda y la tercera con movimientos envolventes, para que no se baje la nata y quede con textura de espuma,
  6. Se engrasa un molde de silicona y se vierte la preparación, se alisa la superficie y se lleva al congelador, un mínimo de seis horas, pero es mejor dejarlo de un día para otro.
  7. A la hora de servir, se retira el molde, se presenta en el plato mas bonito que tengas y se rocía con un poco de cacao puro, y a disfrutar. No es necesario sacarlo con tiempo del congelador, porque está muy aireado y se ablanda en pocos minutos.

 

Espero que os guste

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Sorteo de un Spiralizer

Sorteo de un Spiralizer

Recetas de mamá trae una buena notica: Empezamos el verano con un estupendo sorteo, se trata de un cortador de verduras en espiral, eléctrico, el Spiralizer de Kenwood

Es fácil de usar, como puedes ver en el video, y resulta genial para hacer ensaladas o falsos espaguetis de calabacín, patata o zanahoria.

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¡Animate a participar!

1 .Pueden participar  todas aquellas personas mayores de 18 años residentes en el territorio español

2. Para ello hay que registrarse en este formulario: Para participar en el sorteo

3. Puedes participar desde hoy martes 04/07/2017 hasta el próximo día 18/07/2017.

4. El día 25 de julio publicaré en este mismo post el resultado del sorteo.

5. Desde Kenwood se pondrán en contacto con el ganador o ganadora para hacerle llegar el Spiralizer

Aquí tienes las bases legales del sorteo y el video de una rica ensalada de calabacín y zanahoria

Espero que os guste

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Ensalada de espaguetis de verdura. Video receta

Ensalada de espaguetis de verdura. Video receta

Esta es una ensalada que me encanta, es refrescante, saludable y muy fácil de hacer. si tienes un cortador de verduras, para hacer espagueti, queda genial, de lo contrario, puedes hacer rodajas muy finas de calabacín, o cortar tiras con un pela patatas y añadir la zanahoria rallada

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Si te gusta este cortador de verdura, pásate por aquí. Están las bases de un sorteo que se celebra entre hoy y el 18 de julio de 2017

Por Ana
Publicado: julio 4, 2017

Esta es una ensalada que me encanta, es refrescante, saludable y muy fácil de hacer. si tienes un cortador de verduras, para hacer espagueti, queda genial, de lo contrario, puedes hacer rodajas muy finas de calabacín, o cortar tiras con un pela patatas y añadir la zanahoria rallada

Preparación

  1. Se lava bien el calabacín bajo el grifo, porque se va a cortar con la piel. Si tienes un Spiralizer, úsalo como se ve en el video para hacer los espaguetis de calabacin. Si no lo tienes, puedes cortar láminas finas, con ayuda de un pela verduras o bien hacer rodajas muy finas.
  2. Se hace igual con las zanahorias. Se pasan los espaguetis de verdura a una fuentes y se añaden las nueces
  3. Se aliña al gusto. Yo le he puesto sal, aceite de oliva virgen extra y un poco de salsa de soja. Pero también le puedes poner zumo de limón o vinagre.
  4. Antes de servir, se añade el queso roquefort, cortado en dados pequeños y un poco de mermelada de limón. Puedes poner la mermelada que mas te guste, pero le sienta bien la mermelada de cítricos, limón o naranja, o bien completar con un hilo de miel.

Espero que os guste

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Coca de San Juan. Video receta

Coca de San Juan. Video receta

La Coca de San Juan, es una una de las cocas mas populares de Cataluña que se consume en las verbenas (revetlla de Sant Joan). que se reparten por todo el territorio para celebrar la Noche de San Juan. En esta coca no pueden faltar los piñones, y le sienta genial las frutas escarchadas. Hay que decir que existen muchas variantes y que también está muy rica la que se hace con crema pastelera.

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He seguido las pautas de amasado que recomienda Xavier Barriga y en el video puedes ver como el amasado lo hago con la Cooking Chef de Kenwood. Para este tipo de masas enriquecidas es bueno contar con un buen robot de cocina, que facilita bastante las tareas, pero como todas las masas, también se puede hacer a mano.

Por Ana
Publicado: junio 22, 2017

La Coca de San Juan, es una una de las cocas mas populares de Cataluña que se consume en las verbenas (revetlla de Sant Joan). que se reparten por todo el territorio para celebrar la Noche de San Juan. En esta coca no pueden faltar los piñones, y le sienta genial las frutas escarchadas. Hay que decir que existen muchas y que también está muy rica la que se hace con crema pastelera.

Preparación

  1. En el bol de la amasadora se ponen todos los ingredientes menos la mantequilla y la levadura y se amasa todo durante unos 10 minutos con el gancho de amasar y a velocidad baja, para que la harina se hidrate y se desarrolle el gluten.
  2. Cuando la masa está elástica, se añade la mantequilla cortada en dados pequeños y que esté bien fría. Se va añadiendo mientras se bate la masa, y cuando la mantequilla está bien integrada, se añade la levadura desmenuzada, igualmente sin dejar de batir. Al cabo de unos diez minutos, la masa se despegará de las pareces y este es el momento de sacarla de la amasadora, bolearla y dejar reposar en un bol engrasado y cubierto con un paño de algodón hasta que doble el volumen. Como ahora es verano, las temperaturas cálidas hacen que el proceso de levado sea rápido, pero todos modos es aconsejable dejarla reposar en un sitio cálido y alejado de las corrientes de aire.
  3. Este proceso se puede hacer a mano. Se hace un volcán con la harina y demás sólidos, y en el interior se vierten los líquidos, se mueve suavemente para hidratar bien la harina y luego hay que amasar hasta conseguir una masa elástica. Como todas las masas que llevan huevo y azúcar, pueden resultar un tanto peguntosas, pero esto va desapareciendo con el amasado, es importante no añadir mas harina. Cuando la masa está elástica, se añade la mantequilla en dados y se sigue amasando hasta que quede integrada, y lo mismo se hace a continuación con la levadura de panadero. Y ya solo queda dejarla reposar en un bol hasta que dobla el volumen.
  4. Cuando ha doblado el, se trabaja unos minutos en la mesa para desgasificar, se divide en dos y se bolea. Se dejan reposar en el frigorífico durante 30 minutos, porque de este modo se extenderá mejor.
  5. En la bandeja de horno, se extiende la masa, dejándola de un centímetro de grosor, y se pinta con huevo batido ligeramente salado. Se decora la coca con las frutas escarchadas y los piñones, se rocía con un poco de azúcar y se deja levar de nuevo.
  6. Se precalienbta el horno a 190º y se hornea con calor arriba y abajo durante unos 15 o 17 minutos. Se deja enfriar en la misma bandeja ya fuera del horno

Espero que os guste

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Ensalada con manzanas y espárragos. Video receta

Ensalada con manzanas y espárragos. Video receta

¿Quien dijo que las ensaladas son aburridas y monótonas? Para mi no hay nada como una buena ensalada en estos días calurosos del verano. Me gusta combinar fruta y verdura con algún fruto seco en las ensaladas, porque así encontramos un plato con distintas texturas y sabores. Para completar la comida fresca y saludable, solo tienes que acompañar esta ensalada con un pescado a la plancha, un huevo cocido o un poco de pollo asado.

Para esta ensalada he utilizado una manzana Marlene® Golden Delicius, que es particularmente adecuada para añadir a las ensaladas por sus características de dulzura, ese toque ligeramente agrio  y su pulpa jugosa y fina,

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Por Ana
Publicado: junio 19, 2017

¿Quien dijo que las ensaladas son aburridas y monótonas? Para mi no hay nada como una buena ensalada en estos días calurosos del verano. Me gusta combinar fruta y verdura con algún fruto seco en las ensaladas, porque así encontramos un plato con distintas texturas y sabores. Para completar la comida fresca y saludable, solo tienes que acompañar esta ensalada con un pescado a la plancha, un huevo cocido o un poco de pollo asado.

Preparación

  1. Par hacer esta ensalada se empieza preparando la vinagreta. En un cazo se pone a calentar el vinagre con el azúcar, y se deja en fuego suave durante unos minutos, hasta que se reduce al menos a la mitad. No se utilizará todo, pero el resto se puede utilizar en otras ensaladas.
  2. En un vol se mezcla el aceite de oliva, con dos cucharadas de la reducción de vinagre un uno poco de sal. Se bate ligeranete y se reserva.
  3. Por otra parte, se pican las avellanas a cuchillo, no deben quedar muy molidas, solo un poco rotas. Se reservan
  4. Se lava bien la manzana porque se va a añadir a la ensalada con la piel. Se quita el corazón y se trocea. Para evitar que se oxide, se dejan unos minutos los trozos de manzana en una jarra con agua y el zumo de un limón.
  5. Por tora parte, en una sartén anti adherente, con unas gotas de aceite de oliva, se saltean los espárragos, ligeramente sazonados con sal.
  6. Finalmente se monta la ensalada: En un bol se mezclan los brotes de lechuga con los trozos de manzana, se riega con la vinagreta y se mueve para que quede toda bien impregnada. Se añaden las avellanas, y se sirve con los espárragos recién salteados.

Espero que os guste

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