Tarta de trufa. Video receta.

Tarta de trufa. Video receta.

the_date(‘d/m/Y’, ‘Publicado el ‘,”); ?>
por the_author(); ?>

Esta tarta  de trufa es una de las preferidas de los amantes del chocolate de casa. Es muy fácil de hacer y resulta siempre así de bonita, por eso es también una de las tartas a las que he recurrido en más de una ocasión. Hace unos años la hice para el cumpleaños de la abuela y la publiqué, la tienes en este enlace: Tarta Trufa de Chocolate, y ahora la hago para el cumple de mi hijo con video y con una presentación diferente.

Por Ana
Publicado: febrero 7, 2019

Esta tarta  de trufa es una de las preferidas de los amantes del chocolate de casa. Es muy fácil de hacer y resulta siempre así de bonita, por eso es también una de las tartas a las que he recurrido en más de una ocasión. Hace unos años la hice para el cumpleaños de la abuela y la publiqué, la tienes en este enlace: Tarta Trufa de Chocolate, y ahora la hago para el cumple de mi hijo con video y con una presentación diferente.

Preparación

  1. * La glucosa líquida se emplea en repostería para evitar que el azúcar cristalice. Por eso es adecuada en la elaboración de helados, sorbetes, caramelo, cremas.. y en los dulces que deben tener una textura especialmente suave y cremosa
  2. Se comienza preparando la base. Se puede hacer con galletas de chocolate o con cualquier otra galleta, añadiendo unas cucharadas de cacao en polvo. Se trituran, con la mantequilla y se cubre con ellas el fondo de un molde desmontable y se reserva.
  3. En una taza se pone a hidratar la gelatina. Mientras tanto, se calienta el agua y se añade la glucosa líquida. Cuando el agua está bien caliente, se añade la gelatina hidratada, y se mezcla todo bien para que se disuelva en el líquido.
  4. Se trocea el chocolate, se pone a fundir en un bol al baño maría. Cuando el chocolate se ha derretido, se añade el agua y se mezcla todo bien. Se deja enfriar antes de continuar con la preparación.
  5. Se monta la nata, y cuando el chocolate se ha enfriado, se va incorporando poco a poco con movimientos suaves y envolventes, procurando que la nata no se baje. Se vierte sobre el molde que estaba reservado, se alisa la superficie y se deja en el frigorífico de un día para otro.
  6. Se puede decorar al gusto, yo he cubierto la tarta con cacao puro, espolvoreado con ayuda de un colador, y para los laterales he hecho unas tejas de chocolate. Se funde un poco de chocolate de cobertura, se pasa a una manga pastelera. Sobre unas láminas de acetato, se hace un enrejado de chocolate, como puedes ver en el video. Se deja enfriar bien. A la hora de utilizarlo, se despega fácilmente, y con este chocolate se cubre el borde de la tarta, presionanado ligeramente, para que se quede adherido.

Espero que os guste

compartido por http://bit.ly/2HXCovd

Anuncios

Crema de alcachofas. Vídeo receta

Crema de alcachofas. Vídeo receta

the_date(‘d/m/Y’, ‘Publicado el ‘,”); ?>
por the_author(); ?>

Una crema de alcachofas suave y deliciosa que sienta muy bien en invierno. Es además una receta sencilla, con todos los beneficios de las alcachofas y todo su sabor. Se puede servir con unos taquitos de jamón, unos tomatitos cherry, o simplemente unos picatostes.

Por Ana
Publicado: enero 29, 2019

Una crema de alcachofas suave y deliciosa que sienta muy bien en invierno. Es además una receta sencilla, con todos los beneficios de las alcachofas y todo su sabor. Se puede servir con unos taquitos de jamón, unos tomatitos cherry, o simplemente unos picatostes.

Preparación

  1. Se puede preparar con alcachofas naturales, En ese caso, se limpian de las hojas duras y se trocean y se reservan rociándolas con zumo de limón, para que no se oxiden.
    Yo las he preparado con alcachofas congeladas, que no necesitan preparación previa
  2. En un cazo con agua ligeramente salada, se cuecen las alcachofas durante unos diez minutos, o hasta que están tiernas.
  3. Mientras tanto, en una sartén se pone a calentar el aceite y se doran los ajos laminados y las almendras. Cuando empiezan a dorarse, se añade la cebolla y el puerro y se saltea todo junto durante unos minutos. Cuando se ha pochado el sofrito, se añaden las alcachofas y se saltea todo junto.
  4. Se añade el vino blanco y cuando el alcohol se ha evaporado, se añade el agua de cocción de las alcachofas y se deja cocer todo junto durante unos 15 minutos.
  5. Ahora se tritura todo pasándolo por una batidora. Se añade la nata y el queso rallado y se deja cocer unos cinco minutos más. Se retira del fuego y se pasa por un chino y se sirve bien caliente.

Se puede servir con unos taquitos de jamón, unos tomatitos cherry, o simplemente unos picatostes.

Espero que os guste

compartido por http://bit.ly/2UqJcmw

Bizcocho de naranja y ron. Video receta.

Bizcocho de naranja y ron. Video receta.

the_date(‘d/m/Y’, ‘Publicado el ‘,”); ?>
por the_author(); ?>

Es una estupenda variante del bizcocho de yogur, con el añadido de un vasito de ron y otro de zumo de naranja, que da como resultado un bizcocho húmedo, suave y muy aromático. Este bizcocho siempre me recordará un día especial, con excursión de primas a Sevilla, la exposición de Murillo, un suculento y original tapeo, risas, intercambio de anécdotas y fotos de nietos  y … esta receta de Pilar.

Me gusta hornear los bizcochos en estas fuentes de cerámica de Le Creuset  Son perfecta, porque distribuyen muy bien el calor, y porque quedan genial para llevar a la mesa.

Por Ana
Publicado: enero 23, 2019

Es una estupenda variante del bizcocho de yogur, con el añadido de un vasito de ron y otro de zumo de naranja, que da como resultado un bizcocho húmedo, suave y muy aromático. Este bizcocho siempre me recordará un día especial, con excursión de primas a Sevilla, la exposición de Murillo, un suculento y original tapeo, risas, intercambio de anécdotas y fotos de nietos  y … esta receta de Pilar.

Preparación

  1. Se tamiza la harina junto con el polvo de hornear (levadura química o de pastelería) y se añade la mitad a la masa, cuando se ha integrado, se añade un vasito de ron, y finalmente el resto de harina. Se mezcla sin batir demasiado, no importa si queda algún grumo porque en el horno desaparecen.
  2. En un bol se baten los huevos con el azúcar con ayuda de unas varillas. Es aconsejable utilizar unas varillas eléctricas, que facilitan este proceso. Se debe batir hasta que dobla el volumen y queda una masa aireada y esponjosa.
  3. Cuando la masa ha doblado el volumen, se añade el yogur y se mezcla bien. Luego se añade el aceite, mientras se sigue batiendo.Ahora se incorpora la ralladura de una naranja y un vasito de zumo de naranja.
  4. Se engrasa un molde de horno y se vierte la masa. Se hornea con calor arriba y abajo a 180º durante 45 minutos, o hasta que quede bien cocido. Ya sabes que el tiempo depende de cada horno. Se pincha con un palito de brocheta y si sale limpio, es que está listo.

Espero que os guste

compartido por http://bit.ly/2R74seX

Pastel de patatas y guisantes. Video receta.

Pastel de patatas y guisantes. Video receta.

the_date(‘d/m/Y’, ‘Publicado el ‘,”); ?>
por the_author(); ?>

Los guisantes son la verdura preferida de mi nieta que solo tiene 2 años, por eso, cuando vienen a pasar unos días a casa, siempre hay guisante. Esta receta fácil y sabrosa es una buena propuesta para hacer una dieta sana y equilibrada y fomentar el consumo de verduras. 

La cantidad de ingredientes es para hacer un pastel pequeño, de dos raciones y para un molde pequeño como el que aparece en el video. Se puede aumentar la cantidad sin problema.

Por Ana
Publicado: enero 14, 2019

Los guisantes son la verdura preferida de mi nieta que solo tiene 2 años, por eso, cuando vienen a pasar unos días a casa, siempre hay guisante. Esta receta fácil y sabrosa es una buena propuesta para hacer una dieta sana y equilibrada y fomentar el consumo de verduras. 

Preparación

  1. Se ponen a cocer las patatas troceadas en una cacerola con agua ligeramente salada. A mi me gusta ponerlas cuando el agua está todavía fría, y se dejan hacer unos diez minutos, con el fuego suave. De este modo quedan en un punto perfecto para hacer un puré. Se pasan por un pasa purés o se trituran con un tenedor o lo que tengas en casa.
  2. Se le añade el queso rallado, un poco del agua de cocción de la patata y se mezcla todo bien y se reserva.
  3. En un cazo con agua y un poco de sal se cuecen los guisantes durante un par de minutos. Es importante que no se pases y que queden al dente. Mientras se hacen los guisantes, en una sartén se ponen un par de cucharadas de aceite de oliva y se saltea la cebolla cortada en bronoise.
  4. Cuando la cebolla está dorada, se añaden los guisantes y se saltea todo junto. Se hace un huevo con en el centro de la satén y se añade la harina. Se tuesta a fuego suave, para que no se queme, y se añade el caldo de verdura. Se mantiene en el fuego hasta que espesa un poco. _De este modo la verdura se mantendrá firme en al sacar del molde donde se va a montar el pastel.
  5. En un molde de base desmontable, se pone la mitad del puré de patatas, luego los guisantes y se termina cubriendo con el resto de puréw de patatas. Se ralla la superficie con un tenedor, se rocía con un poco de queso y se3 gratina durante unos minutos.

Espero que os guste

compartido por http://bit.ly/2QIsuwE

Canapés de hojaldre. Video receta

Canapés de hojaldre. Video receta

the_date(‘d/m/Y’, ‘Publicado el ‘,”); ?>
por the_author(); ?>

Estos canapés de hojaldre son una buena propuesta para el aperitivo. Estos son los que yo preparé para la comida de Navidad y gustaron a todos. Lo fundamental es contar con dos planchas de masa hojaldre, aunque también se pueden hacer con masa quebrada, huevo para pintar la superficie y el relleno elegido. Los puedes rellenar de lo que mas te guste, yo he hecho un surtido:

  • de atún con tomate
  • de puerro, queso crema y gambas
  • de sobrasada y miel
  • de queso crema, Conté, espárragos y jamón
  • de manzana y queso de cabra
  • y… cualquier cosa que te puedas imaginar

Con la plantilla que puedes ver en el video se facilita mucho la tares. Pero si no la tienes, puedes ver aquí como hacerlos: pastelitos

Por Ana
Publicado: diciembre 29, 2018

Estos canapés de hojaldre son una buena propuesta para el aperitivo. Estos son los que yo preparé para la comida de Navidad y gustaron a todos. Lo fundamental es contar con dos planchas de masa hojaldre, aunque también se pueden hacer con masa quebrada, huevo para pintar la superficie y el relleno elegido. Los puedes rellenar de lo que mas te guste, yo he hecho un surtido: 

de atún con tomate
de puerro, queso crema y gambas
de sobrasada y miel
de queso crema, Conté, espárragos y jamón
de manzana y queso de cabra
y… cualquier cosa que te puedas imaginar

Preparación

  1. Se prepara en primer lugar el relleno: se escurre el atún del exceso de aceite y se mezcla con el tomate frito. se puede añadir también huevo cocido.
    Se extiende una de las láminas de hojaldre sobre la plantilla y se marca el hueco de cada pastelito, y en cada hueco se pone una pequeña porción del relleno
  2. Se pintan los bordes con huevo batido para que selle bien. Se pasa el cortador de hojaldre por la segunda lámina de hojaldre, se coloca sobre la otra que lleva el relleno y se pasa un rodillo para que se corten los pastelitos. Se pinta la superficie c on huevo batido y se pasan a una bandeja de horno, se rocían con ajonjolí (sésamo) y se hornean a 190º durante 20 minutos

Canapés rellenos de puerro, queso crema y gambas. Necesitamos:

  • 1 puerro
  • 2 cucharadas de queso crema
  • un poco de aceite de oliva
  • 19 gambas
  • sal

Se pocha el puerro cortado finamente. se pasa a un colador para retirar el exceso de aceite. se mezcla con el queso crema y con esto se rellenan los pastelitos. Se coloca una gamba pelada encima,  y se sigue todo el proceso, se sellan con huevo batido, se cubre los pastelitos y se pincelan con huevo. Horno durante 20 minutos a 190º

Canapés rellenos de queso jamón y espárragos. Necesitamos:

  • 5 espárragos verdes
  • 2 cucharadas de queso crema
  • un poco de aceite de oliva
  • 50 g de queso Conté
  • 50 g de jamón

Se saltean los espárragos, y bien escurridos, se mezclan con el queso crema, se añade el queso Conté cortado a daditos y el jamón. Con esta farsa se rellenan los pastelitos

Canapés rellenos de sobrasada y miel. Necesitamos:_

Se pone sobre cada hueco un trocito de sobrasada y unas gotitas de miel. se sellan los pastelitos y al horno. Es importante contar con ingredientes de calidad.

Canapés rellenos de queso de cabra y manzana. Necesitamos:

  • 1 manzana
  • queso de cabra (el que mas te guste)

Se pela la manzana y se corta en dados pequeños. se pasa un par de minutos por el microondas para que quede blandita. Después de pintar con huevo, a estos les puese un poco de azúcar en la supertficie. ¡Y fueron un éxito!

Para cada canapé se pone un poco de manzana y un trocito de queso de cabra.

Estos son los canapés que puedes ver en el video, pero los rellenos son infinitos. A ti cual se te ocurre?

 

Espero que os guste

compartido por http://bit.ly/2ERO53q

Masita de chorizo. Video receta

Masita de chorizo. Video receta

the_date(‘d/m/Y’, ‘Publicado el ‘,”); ?>
por the_author(); ?>

La masita de chorizo, o  prueba de matanza, es un picadillo de carne aliñado para hacer chorizo. En la matanza es obligado hacer esta prueba para comprobar que el aliño está en su punto. Yo lo he hecho sin embutirlo en tripa, para tomarlo en montadito como si fuera la prueba de la matanza, y también es perfecto para añadir a potajes una  vez salteado, o para hacer unos macarrones con chorizo, por ejemplo.

Tengo unos amigos con intolerancia a la lactosa, y tienen dificultad para encontrar embutidos sin lactosa. bueno, pues esta es una sugerencia para tener un buen chorizo en casa sin lactosa.

Por Ana
Publicado: diciembre 12, 2018

La masita de chorizo, o  prueba de matanza, es un picadillo de carne aliñado para hacer chorizo. En la matanza es obligado hacer esta prueba para comprobar que el aliño está en su punto. Yo lo he hecho sin embutirlo en tripa, para tomarlo en montadito como si fuera la prueba de la matanza, y también es perfecto para añadir a potajes una  vez salteado, o para hacer unos macarrones con chorizo, por ejemplo.

Tengo unos amigos con intolerancia a la lactosa, y tienen dificultad para encontrar embutidos sin lactosa. bueno, pues esta es una sugerencia para tener un buen chorizo en casa sin lactosa.

Preparación

  1. En cuanto a los ingredientes, la cantiedad que que he puesto es orientativa, porque depende del gusto de cada cual. De modo que se puede añadir más o menos ajo, o poner pimentón picante, en fin, que se puede adaptar a gusto de cada cual
  2. He preparado esta receta con magro de cerdo ibérico, porque tengo la suerte de tener cerca de casa una carnicería de despiece de ibérico. Pero se puede hacer igualmente con cualquier otra carne de cerdo. Eso si, a mi me gusta que esté bien desgrasada, quitando el exceso de grasa que pueda tener la pieza de carne elegida.
  3. Se pica la carne en casa o se pide en la carnicería que la piquen. Se asan los ajos en el horno, y se incorporan al picadillo de carne. Se añaden todos los ingredientes y se mezclan bien todo.
  4. Se puede guardar en pequeñas porciones en el congelador. porque congela muy bien. A la hora de consumirlo, se pone una sartén al fuego con un poquito de aceite de oliva y se saltea.
  5. Se puede tomar en un montadito, como aperitivo, como el que puedes ver en el video, y también va genial para añadir a guisos y potajes o a preparaciones de pasta.

 

Espero que os guste

compartido por https://ift.tt/2Ee9GCW