Ir de Tapas por Valencia 2013

La Comunidad Valenciana está de celebración, hasta el próximo 10 de noviembre se celebra la tercera edición de Ir de Tapas por Valencia y la primera edición de Ir de Tapas por Castellón e Ir de Tapas por Alicante.

Ir de Tapas por Valencia 2013

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Pechugas de pollo a la mostaza y miel gratinadas con panceta y champiñones. Receta

Pechugas de pollo a la mostaza y miel gratinadas con panceta y champiñones

Es rara la semana en la que no entra al menos un plato con pechugas de pollo en los menús de casa. Siempre digo que hay mil formas de cocinarlas, aunque es verdad que a veces, con los trajines diarios, caigo en repetir las mismas recetas. Por eso me lanzo a probar nuevas ideas en cuanto las veo, como esta receta de pechugas de pollo a la mostaza y miel gratinadas con panceta y champiñones.

Se trata de una manera de cocinar esta carne magra muy sencilla pero que añade mucho más sabor. Como explica la autora del blog donde ví la receta, Zoomy Yummy, un buen marinado hace maravillas. Las pechugas terminan de cocinarse en el horno bajo una capa de champiñones, panceta y queso, aunque creo que cualquier otra verdura también quedaría deliciosa.

Ingredientes para 2 personas

  • 1 pechuga de pollo cortada en dos, 3 cucharadas de mostaza de Dijon, 3 cucharadas de miel, 1 cucharadita de zumo de limón, 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire, 1 pizca de pimentón, 50 g de panceta ahumada, 100 g de champiñones, queso rallado al gusto, sal, pimienta negra, perejil y aceite de oliva virgen extra.

Cómo hacer pechugas de pollo a la mostaza y miel gratinadas con panceta y champiñones

Mezclar en un cuenco la mostaza con la miel, el zumo de limón, la salsa Worcestershire y una pizca de pimentón. Colocar en un plato hondo o en una fuente pequeña las dos mitades de pechuga de pollo y cubrir bien con la mezcla. Tapar y dejar marinar como mínimo una hora.

Precalentar el horno a 180ºC. Trocear la panceta y cocinarla en una sartén sin engrasar, hasta que quede medio hecha. Retirarla y reservar. Cocinar en la misma sartén las pechugas, descartando lo que sobre de la marinada. Cocinarlas unos minutos por ambos lados, no deben quedar totalmente hechas. Retirar y reservar.

Saltear en la misma sartén los champiñones troceados o laminados. Engrasar con aceite una fuente y disponer encima las pechugas. Salpimentarlas. Distribuir sobre ellas la panceta, los champiñones y cubrir con queso rallado al gusto. Hornear unos 20 minutos, hasta que la carne esté bien cocinada y el queso fundido. Añadir un poco de perejil por encima.

Pechugas de pollo a la mostaza y miel gratinadas con panceta y champiñones. Pasos

Tiempo de elaboración | 45 minutos más el marinado
Dificultad | Fácil

Degustación

Estas pechugas de pollo a la mostaza y miel gratinadas con panceta y champiñones suponen un plato bien completo y saciante por los ingredientes que lleva y el toque final de queso, así que lo mejor es servirlas con algún vegetal de guarnición, como unas judías verdes cocidas o unas verduras a la plancha. Con una ensalada o un caldo de primero, y algo de fruta de psotre, tendremos un menú completo saludable.

En Directo al Paladar | Brochetas de pollo marinadas con yogur griego y harissa. Receta
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La noticia Pechugas de pollo a la mostaza y miel gratinadas con panceta y champiñones. Receta fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Liliana Fuchs.



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¿Qué tipo de conservas consumes más? La pregunta de la semana

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No sé a vosotros pero a mí me gustan mucho las latas de conserva. A veces para el aperitivo me encanta abrir una de mejillones en escabeche, o unas anchoas en aceite de oliva. Otras veces para las ensaladas me gusta recurrir a las de ventresca de atún o a unas simples y a la vez deliciosas aceitunas. Además las conservas son un excelente “fondo de despensa“ que siempre viene bien. Por eso os hago esta Pregunta de la Semana:

¿Qué tipo de conservas consumes más?

Hay muchas clases de conservas, las de lata, las de frasco de cristal, de verduras, de pescado, marisco, carne o incluso las conservas de platos precocinados, y habiendo tanta variedad, me gustaría conocer vuestros gustos sobre la materia.

Pensad qué productos soléis comprar en conserva, abrid las alacenas y mirad qué frascos y latas soléis comprar y si tenéis un rato, compartidlo con nosotros dejando vuestra opinión en Directo al Paladar Respuestas para que todos podamos sacar conclusiones.

La Pregunta de la Semana pasada: ¿Qué tipo de pasta italiana os gusta más?

La semana pasada os preguntaba por vuestros gustos en materia de pasta italiana y os pedía que a ser posible, contaseis qué variedad es la que preferís, y si queríais nos contaseis también vuestra forma de prepararlas.

En general, casi todos os inclináis por la pasta fresca y dentro de la pasta seca preferís la pasta larga antes que la corta. La respuesta más valorada ha sido la de Paolilla. Esto es lo que nos contaba…

A mi me encanta la pasta de todo tipo. Me encanta combinarla según la salsa o el acompañamiento. Para las salsas contundentes tipo carbonara o boloñesa prefiero la pasta con “hueco” como yo le digo, para que se rellene de salsa, tipo macarrones, tiburones etc, aunque luego me contradigo y con la carbonara me encantan las farfalle.

Para ensaladas me gustan los fusilli, porque me da la impresion de que el aceite les resbala mejor; y para aglio e olio y marinera, spaghetti por supuestísimo!!! y para gratinados, pasta rellena.

Soy así de especial, pero luego me descubro a mi misma tirando todo esto por la borda… Aunque desde luego, nada como la pasta fresca que se curraba la mia mamma de Italia cuando estuve 3 meses viviendo con una familia de Chieti! Eso si era pasta… además la hacía a diario y bajo petición… una fenómena!

En Directo al Paladar Respuestas | ¿Qué tipo de conservas consumes más?
En Directo al Paladar | La pregunta de la semana


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Estanterías alimentarias con sensores para analizar a los consumidores

Se ha anunciado el desarrollo de unas estanterías alimentarias para los centros comerciales, capaces de analizar las pautas de comportamiento de los consumidores, para ello utilizarán la tecnología Kinect de Microsoft. El proyecto puesto en marcha por Mondelez International estará listo para el año 2015.

Estanterías alimentarias con sensores para analizar a los consumidores

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Hojaldre de patata y manzana con almendras. Receta

Hojaldre-patata-manzana

Este pastel de hojaldre de patata y manzana con almendras es un curioso plato que puede serviros tanto como entrante o como guarnición. Yo vi esta receta en el suplemento de cocina de otoño de la revista Lecturas y se me antojó inmediatamente y espero que vosotros también os animéis a probarlo.

El secreto fundamental de este plato es cortar muy finas las láminas de patata y manzana por lo que os recomiendo que utilicéis un cuchillo muy afilado o mejor aún una mandolina para que las rodajas queden casi transparentes. Así el hojaldre quedará también crujiente en la parte del relleno.

Ingredientes para 4 personas

  • 2 patatas grandes, 1 manzana, 1 lámina de hojaldre, 35 gr de mantequilla, 20 gr de almendras en láminas, un pellizco de sal

Cómo hacer hojaldre de patata y manzana

Comenzamos pelando las patatas, lavándolas bien y cortándolas en rodajas muy finas. Del mismo modo, retiramos el corazón de la manzana, la pelamos y la cortamos en cuartos para después laminarlos en rodajas lo más finas que podamos. Yo prefiero utilizar manzanas ácidas, tipo Fuji, Granny Smith, Pink Lady, Marlene o similares, pero podéis usar las que más os gusten.

Mientras precalentamos el horno a 190º, damos un poco de mantequilla en un molde de 25 cm de diámetro y colocamos una rodaja de patata en el centro. A continuación vamos colocando las rodajas de patata en círculos concéntricos acaballando un poco las láminas unas sobre otras.

Cada vez que hayamos colocado una capa de patata, espolvoreamos con un poquito de sal, de forma muy repartida. A continuación colocaremos una capa de manzanas. Se trata de ir alternando una fila de patatas y otra de manzanas mientras se va ganando altura.

Cuando hayamos terminado de colocar las láminas de patata y manzana, cubrimos el conjunto con la lámina de hojaldre como si estuviéramos haciendo una tarta tatin. Para evitar que el hojaldre suba mucho, lo pinchamos con un tenedor.

hojaldre-patata-manzana-pasos

Una vez colocado el hojaldre, remetemos un poco los bordes entre el molde y el relleno. Lo metemos en el horno y dejamos que se haga durante unos 30 minutos hasta que el hojaldre se dore un poco. Mientras se hornea, doramos unas láminas de almendra en una sartén y las reservamos. Al terminar el horneado, dejamos que nuestro pastel de hojaldre, patata y manzana se atempere y lo volcamos en un plato para darle la vuelta. Decoramos con las almendras tostadas y servimos.

Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Este pastel de hojaldre de patata y manzana con almendras es estupendo tanto como entrante, como para servir como guarnición de un filete a la plancha. Es más, si lo hacéis en formato pequeño o individual, también resultaría estupendo como aperitivo. Ya veréis como os sorprende.

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Pan dulce relleno de requesón y almendras

Receta de Pan dulce relleno de requesón y almendras, partiendo de una masa de pan enriquecida con leche y huevo, podemos elaborar exquisitos panes caseros rellenos de ingredientes dulces o salados. El relleno de requesón y almendras es una delicia, os explicamos como hacer este pan paso a paso.

Pan dulce relleno de requesón y almendras

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El drama oculto del Kopi Luwak

En el mercado del Kopi Luwak también hay fraude, un equipo de periodistas ha descubierto que se comercializa café Kopi Luwak obtenido de civetas salvajes que están enjauladas. El drama oculto del Kopi Luwak es un fraude para el consumidor y atenta contra el bienestar animal.

El drama oculto del Kopi Luwak

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