Comida Francesa Pasión por cocinar – Joel Ornelas, Tintoque

Este corto destaca la pasión por cocinar de uno de los chef más prometedor en México. Joel Ornelas ha vuelto a casa después de varios años trabajando en los mejores restaurantes europeos para ofrecer a Puerto Vallarta un nuevo hogar para disfrutar y asombrarse.

Descubre más sobre Joel Ornelas y el Tintoque en: http://tintoque.mx

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Restaurantes chinos baratos en Madrid

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restaurantes chinos baratos en Madrid
Para muchas de las personas que nacimos en los años 80, acudir a un restaurante chino suponía una experiencia gastronómica, radicalmente diferente de todo lo que estábamos acostumbrados. Allí descubrimos: nuevos ingredientes, exóticos sabores y extrañas preparaciones. Quizás por la nostalgia que nos provoca recordar esos momentos, la gastronomía China es una de las que más nos atraen y de las que hemos tratado en este blog en más ocasiones.
En anteriores artículos como restaurantes chinos de chinos I, restaurantes chinos de chinos II y restaurantes chinos de chinos III, ya os hemos citado alguna de las mejores propuestas gastronómicas que ofrece la ciudad de Madrid para degustar la auténtica gastronomía china, por un precio realmente económico. Pero dada la amplia oferta culinaria de la ciudad de Madrid, la cual crece cada día, nos vemos obligados a completar dichas propuestas, con dos nuevas aportaciones que se han merecido entrar en la lista de los mejores restaurantes chinos baratos en Madrid.
Royal Cantones
La primera de nuestras propuestas es el restaurante Royal Cantones (Calle Olvido, 92 | 915 00 01 61). Este local está ubicado en el madrileño barrio de Usera. Para muchos, si tuviéramos que elegir una zona como el Chinatown de Madrid, elegiríamos a este barrio. No sólo por el gran número restaurantes chinos que podemos encontrar, sino por la gran cantidad de comercios de todo tipo regentados por personas de nacionalidad china. El restaurante está especializado en la cocina cantonesa uno los 4 pilares de la cocina China (además de la Sichuán la más habitual es España, la de Shandong y la de Jiangsu). Esta cocina a diferencia de lo que estamos acostumbrados a encontrar en un restaurante chino, se caracteriza por un mayor uso de las especias y la fusión de alimentos frescos con otros secos. Uno de sus platos estrella son los dim-sum en diferentes preparaciones, alguna tan espectacular como el "Siumai de pollo de corral con trufa y setas shitaki", otro de sus platos más aplaudidos es la "cazuela de berenjenas con carne picada" con un pequeño toque picante, la "barbacoa cantonesa" un plato compuesto por lomo de cerdo asado a la miel, panceta, costillas, pollo y pato, cocinados a baja temperatura y muy tiernos o la "cazuela de guiso de tendón de ternera" para los más atrevidos. Como postre no dejéis de pedir sus "tartaletas de pasteis de nata portuguesas" típicas de Macao (que fue provincia portuguesa).
Winnie the pooh
Nuestra segunda recomendación es el restaurante 熊仔解馋坊 más conocido como el Winnie the pooh (Calle San Leonardo, 3 | 914 66 98 08). El local muy cercano a la Plaza de España, se le conoce bajo este sobrenombre, por la decoración que gira en torno a este famoso oso de dibujos animados. En este caso, el restaurante está especializado en la la cocina de Sichuán, la cual utiliza bastante más el picante. Algunas de sus especialidades son las sopas de fideos y sobre todo los dim-sum. Dentro de la carta de dim-sum os recomendamos el clásico "xiao longbao" con su caldo dentro y el "ha kao de langostino" o el "bao de pato asado con boletus". Otros de los platos que no te puedes perder son los "tallarines fríos caseros" unos fideos de arroz mezclados con pepino, tofu y anacardos molidos. De postre os recomiendo el curioso "pastel de calabaza". La calidad precio de este restaurante chino es increíble y muchos de sus platos no superan los 3,5€.
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Comida Francesa La Semana de los Restaurantes de NYC

Si estás en Nueva York tienes una cita obligada hasta el 18 de agosto en alguno de los 31 restaurantes de origen hispano que participan en la Semana de los Restaurantes que está en marcha desde el pasado lunes 24 de julio. Una cita gastronómica que celebra este año su edición número 25. La comunidad hispana podrá explorar 34 tipos de gastronomía mundial en 42 barrios sin necesidad de salir de la ciudad.

Comida Francesa Chile en nogada: Platillo de la gastronomía poblana

Arranca la temporada de uno de los platillos más representativos de la gastronomía poblana, el chile en nogada
Fue en 1821, año en el cual Agustín de Iturbide firmó el Acta de Independencia de México y de los Tratados de Córdoba, cuando las madres agustinas del Convento de Santa Mónica, quisieron sorprenderlo utilizando los frutos de esta temporada.
La receta ha pasado de generación en generación y aunque algunos la han modificado, hay quienes aún conservan el sazón tradicional. así que te invito a que tomes nota y nos acompañes a preparar este original plato tricolor.
Empezamos pelando y picando todos nuestros frutos: el plátano macho, durazno criollo,la manzana panochera y la nuez de castilla.
La receta original utiliza pierna de cerdo picada, la cual se fríe por separado para después mezclarla con los frutos. y comenzar a sazonarla, se recomienda dejar a fuego lento una hora dependiendo de la cantidad para después agregar, las pasas, canela, acitrón y un poco de clavo.
El siguiente paso es tostar el chile, aunque antes hay que tener cuidado con la selección de este.
Después metemos el chile a una bolsa de plástico para que se sude unos minutos.. y seguimos con el capeado (imagen capeado) para terminar haciendo la nogada.
En algunos restaurantes…. agustinas iturbides